Čokolada s kardamomom je vrsta temne čokolade, ki je prepojena s kardamomom, ki je začimba, znana po močnem, a sladkem okusu, ki pogosto ima tudi pridih citrusov. Številni peki ugotavljajo, da lahko edinstven okus kardamoma izboljša okus kakovostne temne čokolade, zato je komercialno čokolado s kardamomom mogoče najti v najrazličnejših restavracijskih sladicah. Številni recepti za torte, tartufe, pudinge, kolačke in piškote vsebujejo to vrsto čokolade z okusom, da dodajo novo dimenzijo okusa. Zeleni in ne črni kardamom je pogosta izbira za infuzijo s temno čokolado, saj je bilo ugotovljeno, da bolje dopolnjuje obstoječo sladkobo čokolade.
Tradicionalne indijske slane jedi pogosto vključujejo kardamom za okus riža in nekatere vrste curryja. Prvotno uporabo kardamoma v pečenih sladicah je običajno mogoče zaslediti do njegove vključitve v skandinavske sladke kruhke. Mešanje kardamoma v temno čokolado je relativno novejša inovacija in je verjetno posledica različnih kulinaričnih idej, ki se srečujejo v različnih kulturah.
Navodila za recept za domačo čokolado s kardamomom običajno zahtevajo majhno količino mletega kardamoma, saj je ta posebna začimba intenzivnega okusa. Pri večini čokoladnih serij je lahko malo veliko. Količina potrebnega mletega kardamoma je običajno približno dve do tri čajne žličke za večino receptov.
Zmleti zeleni kardamom je pogosto mogoče najti v oddelkih za začimbe številnih azijskih ali bližnjevzhodnih trgovin z živili. Številni izkušeni peki poročajo, da so sveže zmleti zeleni stroki kardamoma potrebni za doseganje najboljših rezultatov okusa v katerem koli receptu za sladico. Ta cela semena kardamoma so tradicionalno ročno mleta z malto in pestičem. Nekateri domači peki se odločijo za to metodo, drugi pa raje zmeljejo semena kardamoma v mešalniku ali predelovalcu hrane.
Peki, ki mešajo svojo topljeno čokolado s kardamomom, imajo lahko različne preference glede vrste temne čokolade za peko, za katero menijo, da daje najboljši rezultat. Nekateri priporočajo temno čokolado z najmanj 99-odstotno koncentracijo kakava, drugi pa imajo raje nižjo vsebnost kakava za nekoliko blažji okus v čokoladi s kardamomom. Ko je čokolada s kardamomom pravilno stopljena in zmiksana, jo lahko naredite v čokoladni ganache za tartufe z dodatkom masla in smetane. Stopljeno temno čokolado lahko izmenično dodajamo receptom za glazuro za torte, vmešamo v testo za piškote ali pomešamo s sestavinami za čokoladni puding.