Karamelna kokica je prigrizek, ki vsebuje maslo, sladkor, posko koruzo, koruzni sirup, sol in vanilijo. Nekateri recepti vključujejo tudi arašide, orehe ali orehe. Druge različice receptov vključujejo sladkano kondenzirano mleko ali marshmallows. Karamelne pokovke lahko oblikujemo tudi v kroglice, ki so priljubljene na sejmih in festivalih ter kot poslastica za noč čarovnic.
Za pripravo karamelnih pokovk večina receptov priporoča, da prekuhate sladkor, koruzni sirup, maslo ali margarino in sol. Po dodatku sode bikarbone in vanilije s to mešanico prelijemo popkano koruzo. V receptih, ki vključujejo oreščke, oreščke zmešamo s pokovko, preden dodamo sladkano, segreto zmes. Za izdelavo kroglic iz karamelne pokovke z rokami oblikujte obložene pokovke v oblike približno velikosti teniške žogice in jih položite na povoščen papir, da se ohladi. Karmelne pokovke lahko pripravite tudi z mikrovalovno pečico.
Pokovke so posebna oblika koruze, ki vsebuje majhno količino vode v vsakem jedrcu. Ko se segreje, se ta kapljica vode razširi, kar povzroči, da jedro poči. Preveč ali premalo vode je razlog za nepoluščena jedrca v vrečki ali skledi. Da bo koruza sveža, jo shranite v zamrzovalnik.
Državni dan pokovk praznujemo vsako leto 19. januarja. Američani so še posebej radi pokovke, ki jih v povprečju pojedo več kot 60 liter (57 l) na leto. Navadna zračna koruza je najbolj zdrava, ker vsebuje malo maščob in veliko vlaknin. Ker je kompleksen ogljikov hidrat, ne dvigne hitro ravni sladkorja v krvi. Karamelna koruza pa zaradi masla in sladilnih sestavin vsebuje več maščobe in sladkorja.
Karamelne pokovke in druge pokovke z okusom so izjemno priljubljeni prigrizki. Na voljo je veliko gurmanskih okusov pokovke, vključno z okusi začinjenih, kandiranih in oreščkov. Začinjene sorte vključujejo okus sira, ranča, kisle smetane in jalapeño. Okusi sadnih in karamelnih pokovk se štejejo za kandirane sorte. Okusi oreščkov so na voljo v mandljih, makadamiji in pekanu. Gurmanske kokice so na voljo celo v obliki piškotov in smetane ter kombinacije karamele in sira.
Cracker Jack, sladek in slan prigrizek, je komercialno dostopna oblika karamelne pokovke, ki vključuje tudi arašide. Začetki Cracker Jacka segajo v čikaški svetovni sejem leta 1863, ko sta FW in Lewis Ruekenheim obiskovalcem sejma predstavila podobno slaščico. Crunch ‘N’ Munch je še ena znamka karamelnih pokovk, ki vsebuje arašide. Izdeluje ga ConAgra Foods, Inc. in obstaja že od leta 1966.