Karahi je kuharska jed, ki se uporablja predvsem v Indiji in okoliških regijah. Oblika posode je globoka in široka z zaobljenim dnom in ukrivljenimi stranicami. Ročaj se lahko razlikuje, vendar ima tradicionalna zasnova ročaje na vsaki strani ponve, ki se dvigajo navzven in se dvigajo nad rob. Ponev je lahko različnih velikosti od majhnih, skoraj enih porcij, do velikih, širokih posod, ki jih lahko uporabite za pripravo hrane za skupino. Poleg tega, da se uporablja za kuhanje hrane, se lahko karahi uporablja tudi za serviranje hrane za mizo, še posebej, če se uporablja z dovršenimi stojali za karahi, ki so zasnovana tako, da jed držijo v elegantni podlagi.
Tradicionalni karahi je okrogla ponev za kuhanje z globokimi, poševnimi stranicami, ki se končajo z zaobljenim dnom. Nekatere različice imajo ravno dno, tako da ga je mogoče uporabljati na ploščadi z ravnim vrhom in ostane stabilen. Oblika karahija je zasnovana tako, da enakomerno porazdeli toploto po celotni kuhalni površini, z nekoliko bolj vročim delom v spodnjem središču posode. Posode so prvotno uporabljali nad ognjišči, ki so bili v pečeh s široko okroglo odprtino na vrhu, lonec pa bi se tesno prilegal v to odprtino. Na ravnem štedilniku lahko ponev naslonite na kovinsko stojalo, tako da ostane stabilna in prejme čim več toplote iz gorilnikov.
V karahiju lahko pripravite skoraj vse vrste kuhanja. Živila lahko hitro ocvremo na močnem ognju ali pa jih počasi dušimo. Juhe lahko skuhamo v ponvi, olje pa zlijemo na zaokroženo dno, da omogočimo globoko cvrtje, pri čemer uporabimo manjšo količino olja, kot bi jo uporabili v bolj tradicionalni ponvi. Ponev je najučinkovitejša, če jo uporabljamo za dolgotrajno počasi dušenje različnih živil, saj se toplota porazdeli po hrani, širok vrh pa izpostavi več tekočine zraku, kar omogoča, da se hitro zmanjša.
Obstaja več materialov, ki se lahko uporabijo za izdelavo karahija. Eden izmed najbolj priljubljenih in najstarejših uporabljenih materialov je lito železo, ki ponvi zagotavlja visoko stopnjo zadrževanja toplote in enakomerno segreto površino, ki lahko prevzame lastnosti proti prijemanju, če je dobro začinjena. Aluminij je cenejša možnost, vendar je reaktiven in lahko pokvari okus hrane, ko se uporablja. Pogosteje je karahi lahko izdelan iz neoprijemljivega eloksiranega aluminija z bakrenim jedrom, ki zagotavlja tako zadrževanje toplote kot porazdelitev toplote, hkrati pa je zelo trpežen.