Kapusta je poljska jed, ki je sestavljena predvsem iz zelja, ki je bilo narejeno v kislo zelje in se nato zmeša z drugimi sestavinami, kot sta šunka in čebula. Ta se nato skuha do želene konsistence in je lahko redka kot juha ali gosta in bolj kot enolončnica. V tej zadnji obliki je podobna poljski jedi bigos in jo je mogoče pogrevati in uživati v dokaj dolgem časovnem obdobju. Kapusta je pomembna jed v poljski kuhinji in jo pogosto jedo pozimi in kot del prazničnih večerij.
Ime te jedi se lahko v nekaterih regijah preprosto nanaša na kislo zelje, čeprav je običajno mišljena bolj dodelana različica. Kislo zelje je na splošno samo vloženo zelje, ki ima precej izrazit vonj in okus, ki je precej kisel in je morda za nekatere ljudi pridobljen okus. To vloženo zelje je osnova za kapusto, tej jedi pa lahko dodamo še številne druge sestavine. Precej pogosti so različni kosi mesa, predvsem svinjina in klobase, kot je kielbasa, pogosto pa se dodajo tudi čebula, gobe ter različne začimbe in začimbe.
Ko je kapusta sestavljena, jo lahko kuhamo, dokler ne doseže teksture in okusa, ki si ga želi kuhar. Če kuhamo le na kratko, se bodo okusi nekoliko pomešali in naravne tekočine iz kislega zelja in drugih sestavin bodo ustvarile končno jed, ki je precej redka in podobna juhi. Pri daljšem kuhanju se bodo tekočine kuhale in okusi se bodo okrepili, da bo nastala gosta jed, ki bolj spominja na enolončnico. Ta različica kapuste je podobna poljski jedi bigos, ki je nacionalna jed Poljske.
Ko je kapusta skuhana v bigos, jo običajno postrežemo s kakšno vrsto škroba, na primer s krompirjem ali precej gosto štruco kruha. To je jed, ki jo običajno postrežemo v zimskih mesecih, zaradi razpoložljivosti in vitaminov, ki jih najdemo v zelju. V tej težji obliki lahko postane tudi večna enolončnica, ki jo dolgo časa kuhamo in dodajamo. Tradicionalno kapusto lahko pripravimo in uživamo ter pustimo na ognju, da se počasi kuha, po potrebi dodamo dodatne sestavine in tekočino, da enolončnica raste in je užitna več dni ali tednov.