Kandirani ananas je dejansko sadje, ki je bilo konzervirano v sladkorju. To vrsto konzerviranega ananasa lahko postrežemo kot je, dodamo receptom ali uporabimo kot okras. Kandiran lahko ananas shranjujemo pri sobni temperaturi in ima dolg rok trajanja. Konzervirani ananas lahko kupite v obliki kos ali kolobarjev; včasih dodajo barvilo za hrano, da izboljšajo videz kandiranega ananasa. Večina katalogov z živili in kuhanjem ima konzerviran ananas skozi vse leto, vendar je izdelek najbolj viden v času zimskih počitnic.
Medtem ko je kandiran ananas mogoče kupiti v trgovini z živili, ga lahko naredite tudi doma iz svežega ananasa. Ananas narežemo ali narežemo na koščke in nato dušimo v preprostem sladkornem sirupu. Ko je ananas kuhan, ga lahko takoj uporabite ali shranite; sladkor deluje kot naravni konzervans. Domači kandirani ananas in komercialno pripravljeno različico se lahko zamenljivo uporabljata v receptih.
Pekovski izdelki, kot so sadna torta in praznični piškoti, pogosto vsebujejo kandirani ananas, češnje in citruse. Kandirano sadje se uporablja za dodajanje prazničnega, vitražnega učinka končnim pekovskim izdelkom. Kandirani ananas lahko mesu na žaru ali pečenemu mesu doda nepričakovan zasuk; številni recepti, ki jih navdihujejo Havaji, vključujejo obročke ali koščke konzerviranega ananasa.
Najpogostejše barve za kandirani ananas so naravne rumena, zelena in rdeča. Različne odtenke dosežemo z dodajanjem barvila za živila v sladkorni sirup pred kuhanjem. Obarvani ananas ima enak okus kot naravna različica; barva je zgolj estetska sprememba, namenjena dodajanju raznolikosti.
Številni praznični recepti zahtevajo kandirano sadje, zato jih je najlažje najti in kupiti v času božiča in zimskih praznikov. Medtem ko je konzerviran ananas na voljo skozi vse leto, bo največjo izbiro barv in oblik verjetno našli v času praznične peke. Ker je ananas ohranjen in stabilen na polici, je nakup s popustom med prazniki in shranjevanje za uporabo za celo leto eden od načinov za prihranek pri sestavinah za peko.
Kandirani ananas v obliki koščkov uporabljamo za sadne torte, pite in piškote, kolobarje pa najpogosteje uporabljamo za okrasitev gotovih perutninskih in mesnih jedi ali za poudarek ananasove obrnjene torte. Vsako obliko kandiranega ananasa lahko po potrebi razrežemo s kuhinjskimi škarjami; manjši kosi so morda bolj zaželeni za recept ali kot okras za torto ali kolaček.