Kammerjunker je vrsta suhega, hrustljavega piškotka – ali “biscuit”, v britanski angleščini – iz Danske. Kammerjunker se včasih v angleščini prevede kot “prepečenec”, čeprav ta prevod morda ni nič bolj znan od izvirnega danskega. Tradicionalno ga jedo s hladno sladico juho.
Kammerjunker sam po sebi ni posebno aromatičen piškotek, saj je sestavljen samo iz mleka, jajc, masla in malo sladkorja. Včasih ga lahko poudarimo z limonino lupinico ali kardamomom za dodaten okus, pogosteje pa ga ne jemo samega. Tradicionalni način jesti kammerjunkers je, da jih zdrobite v skledi koldskåla, ki je desertna juha na osnovi jogurta ali pinjenca, kar preprosto v prevodu pomeni »hladna skleda«.
Koldskål je narejen z limono, ki povzroči, da se jogurtova ali pinjenec osnova zakisa ali zgrudi. Lahko vsebuje številne druge sestavine, na primer stepene beljake ali ekstrakt vanilije. Skoraj vedno ga postrežemo s kammerjunkers, včasih pa ga lahko pomešamo z rjavim sladkorjem in pijemo na kozarec. Kombinacija piškotov in juhe se lahko včasih prodaja skupaj v danskih restavracijah pod imenom koldskål med kammerjunker. Ker jo postrežemo hladno, jo jemo skoraj izključno poleti.
Nekdo, ki živi zunaj Danske in želi približati koldskål s kammerjunkerjem, ima nekaj možnosti. Ko gre po domači poti, bo morda našel pristen recept kammerjunker ali pa si ga približal z receptom za še en hrustljav masleni piškotek. Druga možnost je, da ta oseba uporablja piškotke, kupljene v trgovini. Najbližji ekvivalent kammerjunkersom, ki se prodajajo v povprečnih ameriških trgovinah z živili, so običajno vaniljevi vaflji. V ZDA ni splošno dostopnega ekvivalenta koldskålu, zato ga je treba pripraviti iz nič. Na srečo pa je hitra in enostavna za pripravo, saj sestavine preprosto vmešamo v osnovo in eno uro pred serviranjem ohladimo.