Kambij je plast materiala znotraj rastline ali drevesa, ki je sestavljena iz aktivno deljenih celic, ki ustvarjajo rast za rastlino. Kambij je napolnjen z nediferenciranimi celicami, ki se lahko diferencirajo v številne različne vrste celic, odvisno od tega, kje v rastlini rastejo. Ta del rastline je lahko ranljiv za poškodbe; če rastlino prerežemo skozi kambij ali pride do resnih poškodb, lahko rastlina pogine.
Pravzaprav obstajata dve vrsti kambije. Vaskularni kambij se nahaja v tkivih rastline, med ksilemom in floemom. Odgovoren je za širino in rast navzven, ko rastline dozorijo in rastejo. Pri drevesih se razvije v ločenih sezonskih obročkih, ko količina hranil narašča in pada, in se lahko uporablja kot metoda datiranja starosti drevesa, poleg sledenja vremenskim vzorcem. Tanek obroč označuje, da se je drevo borilo za vodo in hranila, medtem ko debel obroč ponazarja zadostne zaloge hrane in vode.
Nekatere žilne rastline imajo tudi tako imenovani kambij iz lubja ali plute. Ta struktura je na zunanji strani rastline in tvori grobo zunanjo plast, ki ščiti rastlino pred poškodbami. Pri drevesu plute je pluta komercialno uporabna, saj jo je mogoče nabirati in uporabljati za različne namene. Kambij iz plute je manj ranljiv za poškodbe kot žilni kambij, ker je zasnovan kot oblika oklepa za rastlino in mora biti sposoben prenesti grobo ravnanje.
To področje anatomije rastline je posebno zanimivo, ker lahko zagotovi toliko informacij o rastnih pogojih za rastlino. Ko so pogoji dobri, so celice v kambiju stimulirane, da se hitro delijo in razmnožujejo, kar tvori debelo plast. Ko so razmere slabe, se lahko celice težko delijo, kambij pa je lahko tanek in nepravilen. Preučevanje te regije notranjih struktur grma ali drevesa je lahko eden od načinov za spoznavanje rastnih razmer.
Zavedanje o tem področju anatomije rastlin je pomembno tudi za vrtnarje. Ustvariti morajo rastne razmere, ki bodo spodbujale enakomerno rast te površine rastline, pri vzpostavljanju cepljenk pa morajo upoštevati tudi kambij. Cepljenje zahteva skrbno poravnavo cepiva in cepiva, tako da se njihova tkiva poravnajo. Če različni deli veje niso poravnani, bo cepič odmrl zaradi pomanjkanja hranil ali pa bo rast nepravilna.