Model za piškote je kot žig za testo za piškote. Namesto da bi na kos papirja naredili odtis s črnilom, je odtis narejen reliefno v testu za piškote. Številni kalupi za piškote so kvadratni in so namenjeni stiskanju v kvadratne kose testa za piškote. Vendar pa obstaja veliko drugih oblik. Model za piškote je lahko oblikovan kot pravokotnik, krog, oval, trikotnik ali celo srce ali zvezda.
Včasih je na valjarju vtisnjen odtis za kalup za piškote, tako da se lahko z enim gibom valjarja odtisne cel list piškotov. Ta vrsta kalupa za piškote z valjarjem je manj pogosta kot preprosti kalupi, ki se uporabljajo za en sam odtis. Med številnimi različnimi vrstami kalupov obstaja vrsta slik, ki jih ustvarijo kalupi.
Kalup za piškote je lahko precej preprost, samo vtisnete preprosto obliko v piškotek. Vendar pa je veliko takih, ki so neverjetno zapleteni in dajejo piškote, ki so bolj podobni tridimenzionalnim umetninam kot pekovskim izdelkom. Model za piškote se že stoletja uporablja za oblikovanje in vtiskovanje testa. Springerle, na primer, so neke vrste nemški piškoti z vtisnjenim kalupom za piškote, ki imajo zgodovino, ki sega v 1300. stoletje.
Ni nenavadno, da ima kalup za piškote simbole, ki so bodisi verski bodisi temeljijo na praznikih. Pravzaprav so nekateri verski pekovski izdelki tradicionalno vtisnjeni z verskim simbolom. Obstajajo kalupi za piškote, s katerimi lahko vtisnete slike, povezane z določenimi prazniki. Model za piškote za božič, na primer, lahko naredite s podobo okrašene božične jelke. Model za piškote za valentinovo pa je lahko vrezana oblika srca.
Medtem ko je večina zgoraj opisanih kalupov narejenih iz lesa ali keramike, obstajajo tudi kalupi, ki so narejeni iz kovine, ki so namenjeni kot posode za uporabo med postopkom peke. Namesto da bi testo vtisnili s kalupom in pekli piškote, ta model napolnimo s piškotnim testom in ga nato damo v pečico, dokler piškoti niso dobro pečeni. Ko se testo med peko zmehča, napolni model in piškoti se prilegajo obliki kalupa. V tem smislu je kalup podoben zapletenemu pekaču za mafine.