Kalcijev acetat ali kalcijeva sol ocetne kisline je spojina, sestavljena iz kalcija, ogljika, vodika in kisika. Po videzu je kalcijev acetat bel zrnat prah, ki nima vonja. Kalcijev acetat se uporablja tako v živilski kot v farmacevtski industriji v zdravilih in kot aditiv za živila, ki deluje kot stabilizator. Spojina se ne šteje za nevarno, vendar lahko pri nekaterih ljudeh povzroči draženje.
Kalcijev acetat nastane z izdelavo kalcijeve soli iz ocetne kisline. Po podatkih ameriške uprave za hrano in zdravila (FDA) se ta snov šteje za na splošno varno na več ravneh. Kot snov se šteje za varno. Večina predpisov FDA obravnava uporabo kalcijevega acetata v hrani. Kot prevleka za živila, sestavina in neposredna živilska snov velja za varno.
Najbolj plodna uporaba te spojine v živilski industriji je kot stabilizator. Stabilizatorji opravljajo več funkcij v gotovih živilih, večinoma v živilih v prahu, pa tudi v tekočih in trdnih živilih. Sposobni so organizirati aromatične spojine in izdelku dati enotno teksturo. Pri živilih, ki uporabljajo emulgator za vezavo sestavin, kalcijev acetat dodatno veže sestavine, da se nič ne loči.
Številni mlečni izdelki, kot so pijače, kondenzirano mleko, mleko v prahu in smetana, uporabljajo kalcijev acetat. Žita in testo ter užitna ovoja za klobase in številne vrste testenin potrebujejo to snov za pravilno proizvodnjo in skladiščenje. Prav tako podaljša rok uporabnosti za vsa živila, v katerih se uporablja.
Kot zdravilo se ta snov uporablja za zagotovitev, da ravni fosfatov v krvi ne postanejo nevarno visoke za dializne bolnike z boleznijo ledvic. To zdravilo se pogosto uporablja vsak dan in jemlje peroralno v obliki tablet ali tablet. Najpogostejši neželeni učinek je vznemirjen želodec, med resnimi stranskimi učinki pa so bolečine v želodcu, izguba apetita ali slabost in bruhanje. Možnosti neželenih učinkov, zlasti resnih, se povečajo, če bolniki vzamejo več kalcijevega acetata, kot je predpisal zdravstveni delavec.
Varnostni list (MSDS) kaže, da je ta snov na splošno varna. Ne povzroča resnih nevarnosti za zdravje, če se vdihne, zaužije ali pride v stik z očmi ali kožo, prav tako nima pričakovanih učinkov zaradi kronične izpostavljenosti. Njegova barva za shranjevanje MSDS je zelena, kar pomeni, da ga lahko shranite na splošno brez skrbi. Je rahlo vnetljiv in ima rahlo kontaktno oceno, zato lahko nekateri občutljivi ljudje ob stiku z njim občutijo nekaj draženja.