Kalakukko je tradicionalna finska jed iz vzhodne regije Savonia. Sestavljen je iz nadeva iz rib, svinjine in slanine, pečene v rženi skorjici. Ko je pečen, spominja na štruco rženega kruha, dokler se ne razreže, da se razkrije nadev. Podobna je slani piti, le da je testo popolnoma ovite okoli nadeva, namesto da bi mu dodali zgornjo skorjo.
Polnilo za kalakukko je običajno narejeno iz jezerca, sladkovodne bele ribe, ki izvira s Finske, ali evropskega ostriža. Včasih se uporablja tudi losos. Nekateri recepti lahko vključujejo krompir ali rutabago. Sodobni kuharji nadevu dodajajo piment ali druge začimbe, čeprav tradicionalni recept zahteva samo sol, pri čemer se zanašajo na sokove, ki se kuhajo v testu, da pokažejo okus mesa. Nadev je plastast, s svinjino in slanino obloženo notranjost peciva in ribe v sredini.
Peka kalakukko je dolgotrajen postopek. Odvisno od velikosti ribe, jo je treba peči štiri do sedem ur, da je pečena do konca. Pečemo ga v dveh stopnjah, najprej na visoki temperaturi, da skorjica porjavi, nato pa na nižji, da se skuha nadev.
Na nek način kalakukko spominja na Cornish paste, britansko poslastico, ki je sestavljena iz nadeva iz mletega mesa in zelenjave v pecivu. Obe jedi sta prvotno služili istemu namenu, saj sta združili mesne in krušne dele obroka v en sam, lahko prenosljiv paket. Za delavce, ki so bili zdoma, so pripravili dobra kosila za na pot. Dodatna prednost je, da se kalakukko obdrži še dolgo po pečenju.
Kalakukko lahko jeste vročo ali hladno. Tradicionalno se postreže s pinjencem. Tradicionalni način uživanja je, da odrežemo vrh skorje, namažemo in pojemo, nato pa narežemo rezine tako, da dobimo v vsaki rezini nekaj peciva in nekaj nadeva.
Evropska komisija za kmetijstvo in razvoj podeželja je julija 2002 podelila kalakukko zaščiten geografski status. Zdaj spada v kategorijo zajamčene tradicionalne posebnosti, kar pomeni, da je uporaba izraza “kalakukko” omejena na izdelke, ki ustrezajo tradicionalni finski definiciji. Podobne omejitve veljajo za živila, kot sta pizza Napoletana iz Italije in nadev za jabolčno pito Bramley iz Združenega kraljestva.