Kalach je vrsta slovanskega kruha, ki ga pripravljajo in jedo v več evropskih državah, kot so Madžarska, Rusija in Ukrajina. Videz in oblika kruha se lahko razlikujeta glede na državo, vendar ima kruh skoraj vedno okroglo obliko. Poljska različica kruha ima lahko preprosto okroglo obliko z ali brez luknje na sredini. Ukrajinsko različico pa še posebej odlikuje okrogel, “pleten” videz z luknjo na sredini. Kalach je znan tudi kot “kolach” ali “kolachi” v množinski obliki.
Ime “kalač” izhaja iz slovanske ali ukrajinske besede “kolo”, kar pomeni “krog” ali “kolo”, slednje se verjetno nanaša na primitivno metodo mletja pšenice z uporabo dveh okroglih kamnov. Kruh naj bi bil običajen del vsakdanjih jedi in veselic, bodisi za bogate ali revne. Po ruskih pripovedih bi carji ali monarhi pošiljali kolači cerkvenim duhovnikom v znak spoštovanja in dobrodošlice, določenemu služabniku pa bi dali tudi kovanec, da si je sam kupil svoj kos kolača, medtem ko bi kolači prinašal prejemnikom. V ukrajinski tradiciji se kruh skupaj z nekaj soli ponudi gostom, ki vzamejo majhen košček in ga potopijo v sol.
Sestavine kalača se običajno uporabljajo pri pripravi katerega koli drugega kruha, kot so moka, jajca, olje in kvas. Za okus dodamo nekaj sladkorja in soli, za mehkejšo teksturo pa tudi nekaj mleka. Ko so vse sestavine pregnetene, testo običajno odstavimo, da počiva, da lahko kvas pusti testo vzhajati in se razširiti, da podvoji prvotno velikost. Za ukrajinski “pleteni” kalač testo razbijemo na tri kose vrvi, ki jih zavijemo in prepletemo skupaj. Tri vrvi iz testa imajo tudi verski pomen, saj predstavljajo Sveto Trojico.
Ko so vrvi spletene skupaj, bo oblikovan kruh ponovno vzhajal, da se bo razširil, preden ga premažete z nekaj jajca, da ustvarite zastekljen videz. Po vrhu lahko za končno okrasitev potresemo mak ali sezamova semena. Peki običajno vedo, da je kalač kuhan, če se ob rahlem potrkanju sliši votlo.
Na božični večer imajo ukrajinska gospodinjstva običajno na svojih mizah tri kose kolačija, naložene na drugega, s prižgano svečo, vstavljeno skozi luknjo. Zaradi kalahovega simbolizma večnosti je tudi pomemben del pogrebnih obredov, saj kristjani verjamejo v posmrtno življenje. Kalach se običajno položi blizu prsnega koša mrtve osebe, preden je pokopan, da se njegovi duši zagotovi nekaj hrane med potovanjem po posmrtnem življenju.