Kabsa, ki ji pravijo tudi al kabsa, je nekakšna tradicionalna hrana, ki je priljubljena v Savdski Arabiji in drugih bližnjih območjih; je riževa jed iz različnih vrst mesa in drugih sestavin. Po svoji celotni sestavi je ta jed nekoliko podobna drugim etničnim jedem, kot je španska paella, kjer riž dušimo z začimbami in dodamo druge mesne in zelenjavne elemente. Kabsa je na voljo v številnih različnih sortah, v skladu z različnimi družinskimi recepti, ki so se naravno prenašali skozi stoletja.
V jedi kabsa lahko uporabite veliko različnih vrst mesa. Ti segajo od elementov, ki so tradicionalni v večini svetovnih kuhinj, kot so piščanec, govedina in jagnjetina, do drugih, ki so bolj eksotični ali specifični za regijo, kot je kozje ali celo kamelje meso. Morski sadeži so še ena možnost za jedi kabsa, kjer se lahko uporabijo ribe ali kozice.
Meso, ki se uporablja v kabsi, je tudi kuhano na različne načine. Pri nekaterih modernejših oblikah te jedi se meso preprosto skuha v loncu pod pritiskom, ki zagotavlja različne natančne standarde ravnanja s hrano, temperature in čas kuhanja. V bolj izvirnih različicah jedi se lahko meso kuha na nizu ravnih kamnov. Nekateri pravi kuharji lahko meso skuhajo tudi v luknji v zemlji, kjer se luknja zapre z različnimi predmeti v vročini in poskrbi za počasno kuhanje, kar povzroči mehko meso.
Poleg mesa lahko v jedi za kabso uporabimo tudi nekaj zelenjave, kot je čebula. Dodate lahko tudi mandlje ali druge oreščke. Nekateri kuharji tej jedi dodajo rozine ali drugo suho sadje.
Drug pomemben element jedi so edinstvene začimbe, ki so vključene v jed. Mnogi kuharji dodajajo različne sladke začimbe, od nageljnove žbice in cimeta do aromatičnega muškatnega oreščka. Kabsi včasih dodajo redko začimbo, imenovano žafran, ki se uporablja tudi v španski paelli. Poleg tega lahko tej jedi dodajo okus tudi poper v zrnu in druge splošne začimbe.
Nekatere različice te jedi se zanašajo na kuhanje vseh sestavin skupaj, pogosto več kot eno uro. Ostale sestavine okusa bodo jedi dodale kompleksnost, kjer so tradicionalni elementi jedi tudi sok limete, paradižnikova omaka ali česen. Ta vrsta hrane je okusen način, da ljudje po vsem svetu uživajo v okusih arabske regije.