Južna iverka je vrsta ribe, ki plava v vodah Atlantskega oceana ob obali Združenih držav od Severne Karoline do Floride. Je velika riba, z velikimi očmi in usti, polnimi zob. Spada v družino iverk Achiropsettidae. Znanstveno ime za južno iverko je Paralichthys lethostigma, kar pomeni »vzporedna riba s pozabljenimi lisami«.
Južne iverke so običajno temno rjave z drobnimi pikami in lisami. Zrastejo do 30 palcev (76.2 cm) v dolžino, čeprav je povprečna velikost od 10 do 30 palcev (25.4 do 76.2 cm). Njihova teža ne presega 10 funtov (4.54 kg).
Ta riba ima raje rjave, blatne vode izlivov, čeprav jo najdemo tudi v zalivih in kanalih. Znano je tudi, da ribiči lovijo to ribo okoli pomolov in pomolov. Kamuflira se v rjavem blatu in uporablja hitre, hitre gibe, da ujame svoj plen, običajno majhne ribe in kozice.
Južna iverka svoje mladiče drsti v Mehiškem zalivu. Ko prvič rodijo, so stari približno dve leti. Ko se ribe izležejo, takoj začnejo plavati. Ko odrastejo, se njihove oči začnejo premikati na levo stran glave in začnejo plavati z levo stranjo navzgor.
Ribiči, ki imajo majhno, lahko opremo, lahko zlahka ujamejo iverke. Te ribe imajo rad kozice, plastične črve ali dejanske črve kot vabo. Če ima voda veliko rastlin, imajo ribiči več sreče s plitvimi žlicami kot vabo. Živa vaba je pogosto učinkovitejša od mrtve vabe.
Ribič iverke na sprednji del svojega čolna namesti luč in med ribolovom pokriva veliko tal. Lovljenje južne iverke s čolnom je veliko učinkovitejše kot brskanje po vodi. Ribe se veliko gibljejo in zaidejo v blatna območja, ki jih ribiči težko dosežejo peš.
Najboljši čas za ulov južne iverke je od oktobra do decembra, ko se selijo. Mirne noči so najboljši čas za ulov teh rib, saj je voda čistejša. Za ulov teh rib je tudi oseka boljša od plime.
Južno iverko pripravimo tako, da odstranimo škrge in notranjost ter jo takoj položimo na led za ohranitev. Ribe lahko jeste z limoninim sokom ali maslom in začimbami. Po želji ga lahko pečemo ali cvremo.