Junket je sladica, ki je narejena iz sladkanega mleka z okusom, pomešanega s sirilom, da se strdi. Koagulacija povzroči, da se strdi v mehak puding, ki ga običajno postrežemo ohlajenega, pogosto preliven s sadjem ali začimbami. Odvisno od načina izdelave ima lahko junket blag ali intenziven okus, lahko pa je tudi precej bogat. Tradicionalno so ga pogosto ponujali invalidom in ljudem, ki se ne počutijo dobro, v skladu s teorijo, da bi hrana blagega okusa verjetno padla in ostala dol ter zagotovila tudi nekaj prehrane.
Ljudje že stoletja izdelujejo neko obliko junketa. Zagotovo so ga poznali ljudje v elizabetinski dobi, ko so ga bolnim otrokom ponujali kot mamljivo hrano v upanju, da jih bo s tem spodbudilo k jesti. Zgodnji recepti bi bili narejeni z mlekom, aromami, medom in sirilom, saj sladila za sladkor niso bila na voljo ali pa so bila izredno draga. Sodobni junket je običajno narejen s sladkorjem, če pa želite bolj pristen pridih, lahko namesto tega uporabite med; med bo tudi razvil bolj bogat in intenziven okus.
Nekateri priljubljeni okusi junket med drugim vključujejo cvet pomaranče, rožno vodo, vanilijo, mandlje in karamelo. Bolj blage sladice lahko ponudimo s potresom muškatnega oreščka, cimeta ali druge začimbe, da bo bolj zanimivo, lahko pa dodamo tudi sadje. Tekstura tega mlečnega pudinga je na splošno gosta, gladka in kremasta, včasih pa nekoliko želatinasta.
Zdi se, da ime izvira iz srednjeangleščine jonket, ki se nanaša na košaro, ki je bila uporabljena za odvajanje sirov in pudingov. Izraz se je uporabljal tudi za označevanje večerje za počastitev gostov in obiskovalcev regije, kar pojasnjuje drugi pomen besede »junket«, potovanja, namenjenega zbiranju sredstev in priljubljenosti. Politiki zelo radi delajo džunke, prav tako filmske zvezde.
Za pripravo osnovnega junketa segrejte 2 skodelici (473 ml) mleka na srednji temperaturi, pogosto mešajte, dokler mleko ne doseže telesne temperature. Dodajte 0.5 čajne žličke (3 ml) arome po izbiri, skupaj z 2 žlici (50 gramov) sladkorja in premešajte, da se sladkor raztopi. Medtem raztopite tableto sirila v 2 čajni žlički (11.8 ml) tople vode, pri čemer mešajte, dokler se tableta popolnoma ne raztopi, nato pa jo vmešajte v mlečno mešanico. Nalijte ga v modelčke in pustite, da nemoteno stoji na sobni temperaturi, dokler se ne strdi, nato pa ga lahko ohladite do nekaj dni, preden postrežete.