Julekage je bogat in okusen kruh, ki ga v mnogih skandinavskih državah tradicionalno postrežejo ob božiču. Posebej priljubljena je na Norveškem in Danskem, nekatere ameriške družine pa si jo privoščijo tudi za praznovanje božiča. Ta praznični kruh je bolj podoben torti kot kruhu, saj je tako bogat in nekateri Julekage pomrznejo s sladko belo glazuro, zaradi česar je še bolj podoben božični torti.
Kruh je lahko znan tudi kot Julekaka ali Julekake, kar v norveščini pomeni “Yule Bread”. Kot mnogi praznični kruhi tudi Julekage vključuje kandirano sadje in oreščke ter je močno začinjen. Tradicionalna začimba, ki se uporablja v Julekageu, je kardamom, čeprav se lahko uporabijo tudi muškatni orešček, cimet in druge arome. Številni ljubitelji kruha menijo, da je najbolj okusen topel iz pečice, čeprav ga lahko tudi popečemo in postrežemo z maslom. Zaradi bogatega okusa pripravlja tudi zelo zanimiv francoski toast.
Če želite narediti Julekage, začnite tako, da stopite eno četrt skodelice masla in ga odstavite, da se ohladi. Zmešajte zavojček kvasa, žlico sladkorja in četrt skodelice vode ter pustite to mešanico stati približno 10 minut, dokler ne postane penasta. K kvasu dodamo ohlajeno maslo, skupaj z enim jajcem in premešamo, da se sestavine dobro povežejo. V ločeni skledi presejte dve skodelici in pol moke, tri žlice sladkorja, eno čajno žličko soli, pol žlice kardamoma in ščepec muškatnega oreščka. Suhe sestavine dodamo mokrim in mešamo, dokler ne nastane ohlapna masa.
Pustite, da Julekage testo na kratko počiva, preden dodate nekaj žlic mleka. Vaš cilj je ustvariti svilnato kepo testa, za katero boste morda potrebovali le dve žlici ali kar pet. Med dodajanjem mleka nenehno mešajte. Testo prevrnemo na pomokano površino in ga na kratko pregnetemo, pri čemer mešamo eno in četrt skodelice mešanih rozin in kandiranega sadja. Nato pustite, da testo počiva in vzhaja eno uro, preden ga oblikujete v obliko in ponovno počivate 45 minut, medtem ko pečico segrejete na 350 ° Fahrenheita (177 ° Celzija).
Julekage premažite z rumenjakom enega jajca, ki ste ga stepli z vodo, da dobi sijočo, hrustljavo površino. Pečemo 45 minut in ga po želji pomažemo z navadno belo glazuro. Nekateri kuharji svoj Julekage radi okrasijo tudi s popečenimi ali kandiranimi oreščki.