Tom yum juha je vrsta tajske juhe, ki je znana po svoji juhi, ki je tako slana, začinjena in kisla. V prevodu iz svojega tajskega imena se tom yum včasih piše tudi tom yam in dom yam. Vsi ti trije črkovanja pa se nanašajo na isto jed. Ta juha je zelo priljubljena na Tajskem in v tajskih restavracijah v tujini. Pravzaprav je verjetno ena najbolj priljubljenih tajskih jedi po vsem svetu.
Juha te juhe je narejena iz ribje omake, galangala, šalotke, limonine trave, listov limete, limetinega soka in tamarinda. Osnovni zalogi dodamo tudi zdrobljen čili, ki ji da svojo pikantnost. Prav tako je čili tisti, ki juhi daje značilno globoko oranžno barvo. Prepoznavna značilnost je velikodušna količina zelišč, ki so uporabljena pri ustvarjanju juhe. Pogosto je prekrit z majhnim kupom svežih listov koriandra, ki so znani tudi kot “koriander”. Slamice ali ostrige ali oboje so tudi del večine receptov za juho tom yum.
Poleg okusne juhe, prelijete s svežo dišečo zelenjavo, juha tom yum na splošno vključuje tudi beljakovine. Medtem ko nekatere tajske restavracije na zahodu ponujajo to juho s tofujem, to ni tradicionalen način serviranja jedi. Namesto tega so običajne beljakovine, dodane juhi tom yum, piščanec, kozice ali kozice, ribe ali mešanica morskih sadežev. Glede na to, katera vrsta beljakovin je dodana juhi, se spremeni ime jedi. Spodnji ključ vas bo naučil razlikovati med različnimi vrstami juhe:
Tom yum gai: Juha s piščancem
Tom yum goong: juha s kozicami ali kozicami
Tom yum pla: Juha z ribo
Tom yum talay/po taek: Juha z mešanimi morskimi sadeži.
Tom yum khon: Manj priljubljena različica juhe, v kateri se juhi doda kokosovo mleko
Nekateri proizvajalci hrane ponujajo pasto tom yum, ki je narejena iz osnovnih sestavin v juhi. To pasto lahko rekonstituirate v juho. Tradicionalno pa naj bi bila juha pripravljena iz večinoma svežih sestavin. Čeprav lahko pasta nudi prijeten okus, morda ni ravno takšna kot pri tradicionalni juhi.