Juha iz rdečega fižola je narejena iz rdečega fižola azuki in je zelo priljubljena kantonska sladica. To sladko juho, ki jo običajno jedo kot poslastico po večerji, lahko postrežemo vročo ali ohlajeno. Kitajci uživajo tudi kot prigrizek, živahno barvo juhe iz rdečega fižola favorizirajo, ker pomeni srečo in srečo. Tradicionalno to juho postrežemo navadno, a bolj elegantne različice imajo sago, longan semena in lepljive riževe kroglice.
Z okusno teksturo in gladkim okusom je ta juha pripravljena za številne posebne priložnosti, kot je kitajsko novo leto. Prav tako je priljubljena jed na dogodkih, kot so rojstni dnevi in poroke. Je juha svežega okusa, ki je kot nalašč tudi kot poletna jed. Rdeči fižol azuki naj bi bil grelna vrsta hrane in ko se skuha, postane precej kašasta.
Za pripravo juhe iz rdečega fižola kuharji čez noč namočijo rdeči azuki fižol, da se zmehča. Pred uporabo fižol odcedijo in ga namočijo z nekaj posušenih lotosovih semen. Sveža pomarančna ali posušena lupina mandarine in rjavi sladkor sta drugi sestavini. Kuharica skupaj z lupino mandarine nekaj časa zavre vodo in doda lotosova semena in fižol. Mešanica vre približno eno uro ali več, dokler fižol ne postane zelo mehak.
Na tej stopnji kuhar doda sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Če je juha iz rdečega fižola pregosta, ji kuhar prilije vrelo vodo, dokler se ne redči. Pred serviranjem juhe odstranijo lupino mandarine. Namesto rjavega sladkorja lahko uporabijo tudi kameni sladkor ali beli sladkor. Posušena lupina mandarine daje juhi eksotični pridih citrusov, lotosova semena pa nudijo teksturo in barvni kontrast.
Nekateri kuharji kreativno uporabijo ostanke juhe iz rdečega fižola za pripravo ledu, tako da jo zamrznejo. Nekateri sladici ali drugim sestavinam, kot so čebulice lilije in korenine lotosa, dodajo lepljive riževe ali tapiokine kroglice. Če dodate žlico vanilije, bo juha iz rdečega fižola dobila res prijeten okus. Kuharji lahko pred serviranjem juhe dodajo tudi malo kokosove smetane za več dišave in okusa.
Japonci pri pripravi te juhe zdrobijo fižol azuki in ji rečejo shiruko. Shiruko bi lahko imel tudi pasto iz rdečega fižola namesto zdrobljenega fižola in se postreže z mochijem, kostanjem in cmoki. Korejci to juho imenujejo patjuk in jo zaužijejo s kroglicami iz riževe moke.