Lečna juha je krepka juha iz majhnih stročnic, znanih kot leča, ki so podobne fižolu. Juha vključuje tudi druge začimbe in zelenjavo. To juho lahko enostavno pripravite vegetarijansko ali vegansko in je zelo zdrava jed. Čeprav obstaja veliko različnih receptov za pripravo te juhe, so osnove v vseh receptih dokaj konstantne.
Lečo običajno kupujemo v vrečki, posušeno. Nekateri strokovnjaki priporočajo, da lečo pred kuhanjem namočite, drugi pa priporočajo preprosto kuhanje posušenega fižola. To je odvisno od individualnih okusnih preferenc in vrst uporabljene leče; na splošno bo leča, ki jo najprej namočimo, mehkejša in ima rahlo “kasasto” konsistenco v primerjavi s tisto, ki je kuhana brez namakanja. Preden z njo kuhate, lečo vedno sperite.
Čeprav je na voljo leča v pločevinkah, je ni pogosto priporočljiva za recepte, ker je bistveno dražja od posušene leče in ima lahko neprijetno teksturo. Leča je na voljo v številnih različnih sortah, vključno z rjavo, črno, rjavo, zeleno in rdečo. Za juho iz leče lahko uporabite samo eno sorto leče ali kombinacijo. Leča, ki se najpogosteje uporablja za juho, vključuje rjavo, črno in zeleno. V trgovini z živili je mogoče najti vrečko posušene leče, ki vsebuje že pripravljeno kombinacijo leče, zasnovano za recepte za juho.
Poleg leče lahko juha iz leče vsebuje številne druge sestavine. Za vsako juho je treba imeti osnovo. Lahko ima osnovo iz piščančje ali goveje juhe, čeprav se lahko kot vegetarijanska alternativa uporabi tudi zelenjavna juha. Nekateri se odločijo, da juhi dodajo tudi koščke klobas. Poleg tega običajna zelenjava, dodana juhi iz leče, vključuje paradižnik, korenje, zeleno, čebulo in listnato zelenjavo, kot so špinača, ohrovt ali blitva. Druge pogoste začimbe vključujejo olivno olje, česen, črni poper in timijan.
Za posebne recepte za juho iz leče je najboljša metoda iskanje po spletu. Upoštevajte, da je vsak recept mogoče spremeniti po okusu, s to vrsto juhe pa je še posebej enostavno eksperimentirati. Priprava velikih serij in zamrzovanje nekaterih je odličen način za hitro in enostavno večerjo skozi vse leto, saj je ta juha nasitna, ne da bi bila pretežka. Leča vsebuje veliko beljakovin, železa in vlaknin ter je priljubljena sestavina ne samo v vegetarijanski prehrani, ampak tudi v številnih bližnjevzhodnih in sredozemskih jedeh.