Johnny torta je vrsta palačinke ali ploščatega kruha iz koruznega zdroba. Obstajajo številna regionalna imena za johnny torte, vključno s koruznim poneom, jonikinom, žganim kruhom in torto Shawnee, vendar recept ostaja v bistvu univerzalen. Sestavine za johnny torto so preproste in enostavne za sestavljanje, raznolikost pa je v prelivih, ki so lahko sladki, kot je javorjev sirup, ali bolj slani. Mnogi ljudje johnny torte povezujejo s pionirji in ameriškim severovzhodom.
Koruza je pridelek Novega sveta in je predstavljala pomemben del prehrane mnogih Indijancev. Ko so se evropski raziskovalci prvič naselili v Združenih državah, je bila koruza eno prvih živil, ki so jih dodali svoji prehrani, saj so jim Indijanci pokazali, kako jo gojijo in pripravljajo. Originalne johnnyjeve torte so bile pečene na vročih kamnih blizu odprtega ognja; sodobne različice lahko zahtevajo cvrtje, pečenje ali celo pečenje na žaru v nekaterih primerih.
Ker johnnyjevo torto zlahka pripravi nekdo na poti, jo nekateri imenujejo »potovalna torta«. Domnevajo se, da je “johnny cake” morda dejansko pokvarjena popotniška torta, in ta popotniška torta je bilo prvotno ime za to nekoč izjemno običajno in priljubljeno hrano. Kakor koli že rečete, tradicionalna johnnyjeva torta ima samo štiri sestavine: koruzo, sol, sladkor in vodo. Sodobne različice lahko vključujejo mleko, jajca, druge moke in dodatne sestavine, čeprav se puristi ponavadi držijo originalnih sestavin.
Za pripravo johnnyjeve torte zmešajte eno skodelico koruznega zdroba z eno čajno žličko sladkorja in soli. Dodajte eno in četrt skodelice vode, tako da ustvarite gosto testo. Če želite, da je torta tanjša, dodajte pol skodelice vode ali mleka za bogatejši okus. Testo damo na namaščen ali namaščen rešetka, pražimo do bledo rjave barve in obrnemo, da se peče na drugi strani. Johnny torto postrezite toplo s prelivi po izbiri; pogosta sta maslo in javorjev sirup, lahko pa uporabite tudi marmelado in slane namaze.
Za različice tega klasičnega recepta za torto na žaru poskusite zmešati belo in rumeno koruzno moko ali namesto sladkorja uporabiti melaso ali med za sladilo. Te palačinke lahko postrežete tudi s svežim sadjem ali kremno koruzo za še posebej koruzen okus. Johnnyjevo torto lahko jemo tudi hladno, lahko pa jo zvijemo z nadevom, da jo kasneje jemo kot hladen sendvič ali pa jo zdrobimo na druga živila.