Jogurt sir je mehak siru podoben izdelek, ki ga je mogoče enostavno pripraviti v domači kuhinji. Lahko se uporablja na več načinov, na primer za pripravo dipov in namazov za sendviče, saj se lahko konsistenca razlikuje glede na osebne želje. Če je narejen brez dodane maščobe, je jogurtov sir nizkokalorični, zdrav vir kalcija in beljakovin.
Edina oprema, ki je potrebna za pripravo jogurtovega sira, je mrežasto cedilo, skleda in filter za kavo ali sirno krpo ter hladilnik. Prvi korak je, da odlijete odvečno tekočino z navadnega nemastnega jogurta. V filter za kavo ali cedilo, obloženo s gazo, dajte trikratno količino jogurta, kot je želena količina sira. Cedilo mora imeti pod njim posodo, preden jo premaknete v hladilnik.
Po približno 10 do 12 urah v hladilniku mora biti jogurtov sir pripravljen. Če želite zelo mehak sir, boste morda potrebovali le tri do štiri ure časa odcejanja. Ko je sir želene konsistence, je treba cedilo in filter odstraniti. V pokriti posodi naj gotov jogurtov nemasten sir zdrži približno en teden.
Tanjši jogurtov sir lahko uporabite za pripravo solatnih prelivov s kremasto teksturo; malo mleka, ki ga vmešamo, pomaga ustvariti tekoč preliv. Ena od idej za hranljivo in nizkokalorično solato za glavno jed je, da uporabite koščke ostanka kuhanega piščanca ali rib ter narezano surovo zelenjavo, kot so gobe, paradižnik in kumare, na gredico zelene solate. Zelenjava lahko vključuje špinačo in solato ali namesto nje za dodatno prehrano. Sesekljana zelena čebula ali bela ali rdeča čebula, tanko narezana na kolobarje, dodaja tako okus kot teksturo špinačnim solatam.
Potem ko jogurtov sir – z malo mleka, da se razredči – vlijemo na obrok špinačne solate, lahko dodamo krutone, ki jih preprosto narežemo na kvadratke. Za dodajanje hranil in vlaknin v solato je treba uporabiti polnozrnati toast. Druga ideja je, da v jogurtov sir in mleko dodate sveže mlet poper in malo limoninega soka, da ustvarite aromatičen, kremast preliv. Isti solatni preliv brez mleka lahko uporabite za pripravo mešanic solate iz jajc, tune ali lososa.
Jogurtov nemasten sir lahko uporabite tudi namesto kisle smetane kot nizkokalorično alternativo z nizko vsebnostjo maščob za prelive iz pečenega krompirja. Zjutraj lahko jogurtov sir, pomešan z malo marmelade, naredi preliv podoben kremnemu siru za polnozrnati toast ali bagle. Z dodanimi zelišči in drobno sesekljano čebulo lahko jogurtov mehki sir uporabite kot namaz za svežo, narezano zelenjavo.