Jogurt iz mandljevega mleka je narejen tako, da mandljevemu mleku dodamo žive kulture in pustimo, da mešanica fermentira. Za razliko od jogurta na osnovi mlečnih izdelkov je jogurt iz mandljevega mleka primeren za vegane in ljudi, ki ne jedo mlečnih izdelkov. Nekatere vrste jogurta iz mandljevega mleka so aromatizirane, druge pa navadne. Jogurt je prehransko drugačen od mlečnega jogurta ali celo sojinega jogurta.
Tako kot pri tradicionalnem mlečnem jogurtu se jogurt iz mandljevega mleka proizvaja s segrevanjem mandljevega mleka na približno 100 stopinj Fahrenheita (38 stopinj Celzija). Nato mleku dodamo jogurtov starter, ki je bakterijska kultura. Mandljevo mleko počiva na toplem ali v aparatu za jogurt približno osem ur, kar mu omogoča, da fermentira in se razvije v jogurt.
Včasih je treba jogurt iz mandljevega mleka zgostiti ali odcediti, preden lahko doseže konsistenco, podobno jogurtu. Komercialne znamke jogurta lahko jogurtu dodajo zgoščevalce in gumije, da postane gost, kar lahko vpliva na teksturo jogurta. Jogurt iz mandljevega mleka lahko odcedimo z gazo in sitom, podobno kot grški jogurt, da se zgosti.
Za razliko od mlečnega jogurta jogurt iz mandljevega mleka nima veliko kalcija in številne komercialne blagovne znamke sploh nimajo kalcija. Mandljev jogurt ima tudi malo železa ter vitaminov A in C. Ima manj vlaknin in beljakovin kot tako sojini jogurti kot jogurti na osnovi mlečnih izdelkov. Nekatere blagovne znamke imajo lahko le 1 gram beljakovin na porcijo, druge pa do 4 grame.
Jogurt iz mandljevega mleka v nekaterih primerih vsebuje manj maščob kot mlečni jogurt. 6 unč (170 g) porcija jogurta vsebuje približno 6 gramov maščobe, od katerih je le ena nasičena maščoba. Ker je jogurt rastlinskega izvora in ne vsebuje živalskih sestavin, ne vsebuje holesterola.
Glede na okus jogurta ima lahko veliko sladkorja. Nekateri jogurti iz mandljevega mleka so sadnega okusa in sladkani s sadnim sokom. Drugi so sladkani z nektarjem agave, ki je vegansko sladilo, ki je slajše od belega sladkorja.
Tako kot standardni jogurti imajo tudi jogurti iz mandljevega mleka dodane koristne bakterije. Število kultur v jogurtu se razlikuje od znamke do znamke. Nekatere imajo šest kultur, kot so Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus in Lactobacillus bulgaricus. Da bi bila hrana označena kot jogurt v Združenih državah, mora vsebovati vsaj Streptococcus thermophilus in Lactobacillus bulgaricus.