New Jersey Skiff je hiter, stabilen čoln, ki se uporablja predvsem za ribolov, prevoz tovora in športne dirke. Lahko se spusti skozi surf, lahko se zlahka krmari po razburkanih vodah in lahko doseže zelo visoke hitrosti. Majhna posadka lahko obvlada ta čoln brez nevšečnosti.
Strukturno ima čoln Jersey Skiff krmo v obliki vinskega kozarca, zaobljene stranice in ravno ozko dno. Ravno dno čolna ji daje izjemno cenjeno stabilnost na vodi. Prav tako olajša vlečenje in parkiranje čolna na plaži.
Ti čolni so bili prvič razviti za ribolovne namene ob obali južnega Jerseyja v 1800-ih. Zgodnji čolni Jersey Skiff so bili narejeni iz lesa in so bili veliki od 16 čevljev (4.8768 m) do 20 čevljev (6.096 m). Večji ribiški čolni Jersey Skiff, veliki od 20 čevljev (6.096 m) do 42 čevljev (12.8016 m), so se pojavili v 1900-ih.
Poleg ribiških dejavnosti so čolni Jersey Skiff začeli najti široko uporabo v reševalnih operacijah obalne straže, kot reševalni čolni in za reševanje razbitin. Med prohibicijo so jih uporabljali tudi za tihotapljenje ruma s Karibov v Združene države. Druga različica Skiffa, Sea Bright Skiff, je bila pri tihotapcih ruma še posebej naklonjena, saj se je z lahkoto in hitro spuščanjem lahko izognila carinskim patruljnim čolnom.
Tudi v času prepovedi so izdelovalci čolnov začeli izdelovati Jersey Skiffs za rekreacijske namene. Trupi so postali položnejši, dodani so bili motorni motorji in čolni so postali še hitrejši. Dopustniki in ljubitelji čolnov so jih uporabljali za jadranje, smučanje na vodi in dirke.
Faktor dirkanja se je večinoma uveljavil in zgrajen je bil prvi Jersey Speed Skiff s hitrostjo 20 mph (32.13 km/h). Sledile so nadaljnje izboljšave v zasnovi čolna in zmogljivosti motorja in kmalu so hitrosti od 40 mph (64.36 km/h) do 80 mph (128.72 km/h) postale norma v Jersey Skiffs. Zelo verjetno je, da bodo v prihodnosti še hitrejši čolni Jersey Skiff.
Jersey Skiffs so se prvič predstavili v oddelku za posebne dogodke na nacionalni nagradni regati leta 1941 in v poskusnem razredu regate leta 1946. Leta 1948 so prejeli uradno sankcijo razreda APBA (American Power Boat Association). Od takrat se Jersey Skiffs, zdaj s trupom iz steklenih vlaken, redno pojavljajo na dirkah s hitrimi čolni in ostajajo priljubljeni v krogih čolnov po vsem svetu.