Jegulje so kače podobne ribe s podolgovatimi telesi in plitvimi plavutmi. Najdemo jih tako v sladki kot v slani vodi, odvisno od vrste, čeprav se vse razmnožujejo v slani vodi. Številne vrste sladkovodnih jegulj uživajo ljudje, riba pa je priljubljena v evropski in azijski kuhinji. Nekatere vrste, ki jih naberejo ljudje, so ogrožene in več držav je sprejelo ukrepe za zagotovitev zdravja svojih staležev.
Jegulja je zelo nenavadna riba z nepopolno razumljenim življenjskim ciklom. Vsi se drstijo v morju, veliko jih je v Sargaškem morju. Ličinke se premikajo s tokovi, ko dozorijo v mlade, imenovane steklene jegulje, popolnoma prozorno obliko. Steklene jegulje pogosto najdemo na obalnih območjih in se jeseni preselijo v estuarije, kjer se spremenijo v pigmentirane mlade, znane kot vleke. Elvers se selijo navzgor po reki, pogosto na zelo dolge razdalje, številne vrste pa preživijo vse življenje v sladki vodi. V tej fazi so ribe znane kot rumene jegulje in bodo dosegle zrelo dolžino, ki lahko znaša od 2 do 5 čevljev (0.5 do 1.5 metra), odvisno od vrste.
Ko ribe dosežejo spolno zrelost, so podvržene dodatnim telesnim spremembam in postanejo sive z bledim trebuhom. Prsne plavuti in oči jegulje se povečajo, najverjetneje zato, da bi ribam pomagale pri selitvi nazaj v morsko drstilišče, kjer bo po parjenju umrla. Ker znanstveniki dejansko niso bili priča procesu drstenja, so biološke informacije o zgodnjem življenju jegulj predvsem domneve.
Nekatere jegulje, na primer murena, preživijo vse življenje na morju in se skrivajo v razpokah in globljih oceanskih vodah. Murena je dobro znana družina, saj so njeni člani navadno zlobni in imajo izjemno ostre zobe, za katere je znano, da drobijo kosti. Plavalce spodbujamo, naj se izogibajo muren, čeprav so lahko popolnoma neškodljivi in celo prijazni, če se ne počutijo ogrožene. Številne ribe imajo skupno ime jegulje, na primer električne jegulje, čeprav v resnici niso del reda Anguilliformes.
Sladkovodne jegulje komercialno lovi več držav, svetovni staleži rib pa upadajo. To je lahko delno posledica dejstva, da lahko ribe zorijo do 20 let, nekatere države pa so morda izlovile svoje staleže potencialno sposobnih zrelih jegulj. Ker življenje jegulje ni popolnoma razumljeno, je lahko škoda, ki jo povzroči komercialni ribolov, hujša, kot se je prvotno mislilo. Več narodov sodeluje pri ohranjanju in obnovi svojih staležev, saj jegulja mnogim državam zagotavlja vitalne gospodarske in kulturne koristi.