Ječmenova rižota je slana jed iz ječmena, ki ji postopoma dodajamo vročo tekočino, običajno piščančjo ali zelenjavno juho, dokler zrna ne postanejo kremasta in mehka. Gre za prilagoditev tradicionalnih receptov za rižoto, ki običajno zahtevajo kratkozrnati riž. Na splošno je metoda, ki se uporablja za pripravo ječmenove rižote, precej podobna tisti, ki se uporablja za pripravo drugih rižot, čeprav ječmen običajno zahteva daljši čas kuhanja kot riž. Ker je ječmen bogat z vlakninami in nekaterimi hranili, se ječmenova rižota običajno šteje za zdravstveno ozaveščeno alternativo tradicionalnim rižotam. Nekateri tudi menijo, da sta okus in tekstura ječmenovih različic boljša od okusa in teksture različic riža.
Čeprav je ječmenova rižota pogosto precej podobna drugim vrstam rižote, se razlikuje v enem pomembnem vidiku: zrnati del, ki sestavlja glavnino jedi, je ječmen. To je prilagoditev tradicionalnih receptov za rižoto, ki so običajno narejeni iz italijanske sorte kratkozrnatega riža, kot sta Carnaroli ali Arborio. Tako kot ti riži tudi ječmen sprošča škrob, ko se počasi kuha v tekočini, pri čemer nastane kremasta, prijetna omaka, ki obleče vsako zrno.
Na splošno je metoda, ki se uporablja za pripravo ječmenove rižote, skoraj enaka tisti, ki se uporablja za pripravo rižot na osnovi riža. Najprej v veliki ponvi na maslu ali olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. Nato v ponev dodamo ječmen in pražimo nekaj minut, preden ga prelijemo z belim vinom. Ko se vino popolnoma vpije, dodamo piščančjo ali zelenjavno osnovo eno zajemalko naenkrat, pri čemer kuhar počaka, da ječmen vpije vso tekočino, preden doda še eno zajemalko. Ko je ječmen postal mehak, a čvrst, ponev odstavimo z ognja in močno vmešamo maslo in nariban sir.
Glavna razlika med pripravo ječmenovih in riževih rižot je v tem, da ječmenove različice običajno zahtevajo daljši čas kuhanja. Rižeto rižoto lahko pripravite v samo 30 minutah, medtem ko je treba ječmenova zrna kuhati do eno uro, da postanejo mehka. Ta podaljšan čas kuhanja nekatere kuharje odvrne od eksperimentiranja z ječmenovimi rižotami.
Po drugi strani pa je ječmen bogat z vlakninami, pa tudi s selenom, bakrom in manganom. Iz tega razloga ječmenova rižota običajno velja za zdravstveno ozaveščeno alternativo rižoti na osnovi riža. Nekateri menijo, da je ječmenova rižota zaradi okusa po oreščkih in žvečljive teksture boljša od tradicionalnih različic riža.