Ječmenov kruh je ploščati kruh iz ječmenove moke ali bisernega ječmena. Na splošno bo ječmenov kruh gost in bo imel hrustljavo zunanjost. Lahko ga kuhamo na različne načine, vključno s pečenjem na žaru, cvrtjem in pečenjem, od katerih vsak daje nekoliko drugačne rezultate. Večina receptov za ječmenov kruh vključuje ječmenovo moko, vodo, sol, pecilni prašek in olje. Nekateri kuharji kruhu dodajajo različne sestavine, kot so jajca, mleko in med.
Za pripravo ječmenovega kruha lahko uporabite ječmenovo moko ali biserni ječmen. Večina kuharjev uporablja ječmenovo moko, da si olajša postopek kuhanja, nekateri pa imajo raje dodatno gostoto in teksturo bisernega ječmena. Ječmenovo moko lahko zmešate neposredno z vodo in drugimi sestavinami kruha v testo, vendar je treba biserni ječmen pred uporabo za kruh skuhati in delno zmešati. Vsak kruh, narejen s katero koli vrsto ječmena, bi lahko uvrstili med ječmenov kruh, vendar je na splošno kruh okrogel kruh s hrustljavimi zunanjimi robovi.
Na splošno se suhe in tekoče sestavine, uporabljene za pripravo ječmenovega kruha, pripravijo ločeno in nato zmešajo v testo. Ječmenova moka, pecilni prašek in sol so najpogosteje uporabljene suhe sestavine. Najosnovnejši recepti bodo uporabljali vodo kot edino tekočo sestavino, drugi pa vključujejo druge sestavine, kot so jajca in mleko. Nekateri kuharji mešanici kruha dodajo tudi nekaj olja, vendar je to odvisno od želja posameznega kuharja. Tako tekoče kot suhe sestavine nato zmešamo skupaj, da naredimo testo.
Kuharji nato testo oblikujejo v okroglo, ravno obliko. Na splošno bo ječmenov kruh debel približno 1 centimetra in pred kuhanjem narezan na rezine na vrhu. Za pripravo ječmenovega kruha se lahko uporablja veliko različnih načinov kuhanja. Nekateri kuharji raje kuhajo mešanico v pečici približno 2.5 do 20 minut, drugi pa raje uporabljajo žar. Za kuhanje lahko kuharji kruh plitko popečejo na olivnem olju.
Večina ljudi raje okusi ječmenov kruh takoj po tem, ko je bil kuhan. Kruh lahko pečemo na žaru in ga jemo z maslom ali pa ga postrežemo kot prilogo k juhi ali solati. Nekateri radi jedo kruh s česnom in naravnim jogurtom s kumino. Okus ječmenovega kruha po oreščkih tudi marsikoga pripelje do tega, da ga jedo z medom.