Ječmenov čaj je čaj, pripravljen iz opečenega ječmena. Ta čaj je še posebej priljubljen na Japonskem, v Koreji in na Kitajskem, čeprav ga uživajo tudi v drugih azijskih državah in regijah z veliko azijsko skupnostjo. Ima zelo oreščen, topel okus, za katerega nekateri menijo, da je pridobljen okus. Azijski trgi pogosto prinašajo pražen ječmen, ki ga lahko uporabimo za pripravo čaja, na nekaterih pa imajo tudi čajne vrečke, ki jih je mogoče uporabiti za hitro kuhanje.
Na Japonskem je ječmenov čaj znan kot mugicha, poleti pa ga tradicionalno postrežejo kot hladilno pijačo. Japonci tudi verjamejo, da pomaga izločati nečistoče iz krvi in redči kri v vročem poletnem vremenu. V Koreji je čaj znan kot boricha in ga pijejo toplega pozimi in hladnega poleti. Kitajci včasih ta čaj kombinirajo s težkimi obroki za pomoč pri prebavi in ga uporabljajo za zdravljenje slabosti.
Tradicionalno se čaj pripravi tako, da v kotliček z vodo vržemo pest ječmenovih zrn, kuhalnik zavremo in nato pustimo, da se čaj na kratko prepoji, preden ga vlijemo. V nekaterih gospodinjstvih lahko grelnik vode preprosto pustite na štedilniku, člani gospodinjstva pa si po želji postrežejo sami. Čez dan se bo okus čaja poglobil, postajal čedalje bolj oreščen in intenziven.
Skuhamo lahko tudi posamezne čajnike in skodelice ječmenovega čaja. Količino ječmena lahko prilagodimo glede na želeni okus. Nekateri korejski kuharji imajo radi njihov čaj tako intenziven, da ima okus skoraj kot kava, medtem ko Japonci v poletnih mesecih pogosto uživajo v pijačah blažjega okusa. Skuhamo ga lahko tudi v hladni vodi ali kot sončni čaj, ki je lahko koristen poleti, ko kuharji ne želijo segrevati kuhinje z vrelo vodo.
Ta čaj se tradicionalno postreže navaden, kar ljudem omogoča, da cenijo okus, kakršen je. V regijah, kjer kuharji težko najdejo pražen ječmen, da bi ga naredili sami, lahko navaden ječmen popečemo v težki ponvi na štedilniku ali v ponvi v pečici. Če je mogoče, je treba uporabiti cel ječmen v lupini, da se razvije pričakovana aroma po oreščkih. Ječmen je treba med praženjem občasno pretresati, tako da se vsa zrna med tem enakomerno porjavijo.