Kavni obred je stoletna tradicija v več afriških in bližnjevzhodnih državah, od Etiopije do Palestine. Osrednji pripomoček v mnogih od teh obredov žetve in gradnje skupnosti je jebena, glineni kotliček s širokim dnom z dvema izlivom – enim za točenje in drugim obrnjenim proti nebu, da se olajša celoten postopek kuhanja. Te posode, ki so pogosto okrašene s plemenskimi simboli, se uporabljajo za združevanje ljudi, da bi proslavili edinstvena kavna zrna, ki so jih ustvarili.
V jebeni lahko uporabite različne vrste kave, čeprav je pogosto lokalna mešanica, saj je veselje, da je ta nagrada glavna točka slovesnosti. Ta praznovanja so skupna številnim skupnostim v Etiopiji, Sudanu in Eritreji, pri čemer vsaka predstavlja na desetine kav. V Etiopiji, kjer je kava najbolj dobičkonosna dobrina, so najbolj priljubljena zrna Yirgacheffe, Harrar in Keffa – vsa poimenovana po ponosnih regijah, iz katerih so prišla.
Običaji so različni, nekateri obredi trajajo več ur. V Etiopiji se začne tako, da opran fižol vlijejo v ponev z dolgim ročajem in ga pražijo na ognju, občasno pa ponev odstavijo z ognja, da bi drugim sodelujočim vdihnili svojo aromo. Ko aroma napolni vsa pljuča, fižol zmeljemo in damo v jebeno z vodo, da zavzame mesto posode nad ognjem. Po kuhanju kavo prelijemo skozi filter v drugo posodo, nato pa brez usedline vlijemo nazaj v jebeno.
Da bi ohranili okus fižola, udeleženci etiopskih obredov jebene običajno ne marajo mleka ali smetane v svoji kavi. Sladkor, pogosto v velikodušnih mericah, je običajen dodatek, vendar običajno potem, ko je kava nalita v skodelice za počepe, imenovane cini. V več kulturah tudi samo ena porcija ne bi bila v skladu s tradicijo. V resnici se običajno šteje za slabo formo sodelovati na obredu kave, ne da bi zaužili tri porcije, vsaka s svojim uradnim imenom in simbolnim pomenom.
Nekatere kulture kadijo, da dopolnijo aromatične učinke kave, druge pa pustijo, da kava govori sama zase. Slovesnost ni zasebna zadeva; jebena pogosto pride iz omare, ko pokličejo obiskovalci. Ko ga postrežete, ga običajno spremljajo prigrizki, kot so piškoti ali arašidi. Številni zgodovinarji verjamejo, da je severna Afrika rojstni kraj ne le civilizacije, ampak tudi kavnih zrn, kar je še ena točka ponosa za tiste, ki še vedno izvajajo kavne slovesnosti leta 2011.