Kot že ime pove, je javorjeva glazura vrsta zaledenitve z okusom javorja. Običajno je narejen iz javorjevega sirupa ali javorjeve arome, ki je kombinirana z mlečnimi izdelki, kot sta maslo ali kremni sir, in sladili. Medtem ko se javorjeva glazura lahko uporablja za zaledenitev številnih različnih vrst sladic, jo najpogosteje kombiniramo s tistimi dobrotami, ki imajo “topel” okus, kot so korenčkova torta ali bučni piškoti.
Nekateri peki pripravijo javorjevo glazuro z javorjevim sirupom, drugi pa se odločijo za javorjevo aromo. Z uporabo katere koli od teh sestavin je mogoče ustvariti glazuro z značilnim okusom javorja, zato je odločitev, katero uporabiti, v veliki meri stvar kuharjevih osebnih preferenc. Javorjeva aroma je ponavadi bistveno bolj koncentrirana kot javorjev sirup, zato bi morali peki upoštevati, da je na splošno potrebno uporabiti večjo količino sirupa, da dobimo enako raven javorjevega okusa, ki ga daje majhna mera arome.
Za pripravo javorjeve glazure se javorjev sirup ali javorjeva aroma kombinira z gostim, kremastim mlečnim izdelkom, kot je maslo, kremni sir ali oboje. Mnogi kuharski strokovnjaki priporočajo, da se mlečni izdelki pred uporabo segrejejo na sobno temperaturo, da jih je lažje mešati. V večini primerov se za sladkanje glazure uporablja slaščičarski sladkor. Lahko se dodajo tudi druge sestavine, kot sta ekstrakt vanilije ali pomarančna lupina, da se okus glazure dodatno poglobi. Vse te sestavine stepamo z ročnim mešalnikom ali samostojnim mešalnikom, dokler niso popolnoma vmešane in konsistenca mešanice postane puhasta.
Teoretično se lahko javorjeva glazura uporablja za prelivanje vseh sladkih živil, ki so »ledene«, kot so torte, kolački, piškoti, kavni kolači, tartufi itd. V praksi se ta vrsta glazure najpogosteje uporablja na sladicah, ki imajo “topel” okus, pogosto zaradi vključitve jesenskih pridelkov, kot so buče, in zelo aromatičnih začimb, kot so cimet, muškatni orešček in ingver. Na primer, običajno se uporablja kot glazura za korenčkovo torto in bučni kruh. Zgodnje 21. stoletje je bilo priča tudi modni muhi po uporabi javorjeve glazure kot ključne sestavine nenavadnih sladic, ki združujejo sladke in slane okuse. Na primer, košček javorjeve glazure bi lahko uporabili za zaključek piškotov iz testa, posutega s koščki kandirane slanine.