Jasmati riž je hibridna sorta riža, ki je zasnovana tako, da izkoristi najboljše dele riža jasmina in basmati. Ima zelo značilen bogat, aromatičen vonj in blag rižev okus, združen z mehko teksturo, zaradi česar je primeren za široko paleto živil. Mnogi pridelovalci riža v južnih Združenih državah Amerike pridelujejo riž jasmati in je pogosto na voljo na trgih ali po posebnem naročilu v regijah, kjer je težko dobiti edinstvene sorte riža.
Ker so sorte riža, ki se uporabljajo za proizvodnjo riža jasmati, tako dolgozrnate, ima riž jasmati tudi dolgo zrna. Riž lahko kupite v beli ali rjavi obliki. Beli riž jasmati je bil olupljen, tako da ima krajši čas kuhanja in bolj blag, manj oreščen okus. Rjavi jasmati riž ima daljši čas kuhanja, vendar je bolj zapleten okus; ker je okus bolj agresiven od oluščene sorte, ni primeren za vsa živila, saj bo preplavil blažje jedi.
Jasminov riž na Tajskem gojijo že stoletja in mnogi Tajci ga štejejo za riž. Riž je zelo aromatičen, z značilnim rahlo cvetličnim vonjem, ki popestri številne jedi; večina ljudi jedo oluščen jasminov riž. Basmati riž je starodavna indijska aromatična sorta riža, ki se že stoletja aktivno uporablja in goji. V nekaterih delih sveta so te sorte riža zaščitene, kar pomeni, da je samo riž iz določene regije lahko označen kot »jasmin« ali »basmati«.
Zdi se, da se je odločitev za mešanje obeh sort pojavila v Združenih državah Amerike, da bi izkoristili priljubljenost jasmina in riža basmati. Po več poskusih je bila uspešna mešanica ustvarjena v zgodnjih devetdesetih letih prejšnjega stoletja, kmalu zatem pa je šla v množično gojenje za potrošnike. Sprostitev jasmatija je povzročila zaskrbljenost pri tajskih proizvajalcih riža, ki so bili zaskrbljeni, da bi riž lahko zmanjšal povpraševanje po jasminovem rižu. Zaradi tega se je več proizvajalcev združilo, da bi zaščitilo interese jasminovega riža.
V katerem koli receptu, ki zahteva dolgozrnati riž, lahko uporabite riž jasmati. Zavedajte se, da je tekstura riža bolj mehka kot žvečljiva, kar je lastnost indijskega basmatija v mešanici. Tako kot druge vrste riža je tudi jasmatiju koristno, da ga pred kuhanjem temeljito speremo in namakamo. S spiranjem boste odstranili morebitne ostanke iz postopka nabiranja in pošiljanja, medtem ko bo namakanje skrajšalo čas kuhanja.