Jarlsberg je norveški sir, ki je izjemno priljubljen v Združenih državah Amerike in v mnogih drugih delih sveta. Sir je soroden ementalerju in drugim “švicarskim” sirom, z značilnimi velikimi luknjami in kremastim okusom po oreščkih. Jarlsberg se lažje topi, najdemo pa ga v sendvičih, v fondiju ali quicheju in kjer koli drugje, kjer bi morda potreboval poltrden, aromatičen sir. Jarlsberg je eden največjih norveških izvoznikov in ga nekateri menijo, da je zgodba o finančnem uspehu skandinavske države.
Zgodba o Jarlsbergu je zgodba o siru, ki ga skoraj ni bilo. V 1830. letih 1950. stoletja so švicarski sirarji prišli na Norveško, da bi norveškim mlekarnam pokazali, kako izdelujejo svoje klasično oreščane, sladke sire z luknjami. Sir v švicarskem slogu je postal zelo priljubljen in se je več let proizvajal v velikih količinah, preden je popolnoma izginil s trga. V petdesetih letih prejšnjega stoletja so znanstveniki na Norveški kmetijski univerzi postali radovedni glede sira in ga poskušali ponovno ustvariti, pri čemer so leta 1956 izdali Jarlsberg in sir izvozili leta 1961. Sir je poimenovan po okrožju na Norveškem, kjer je bil prvotno izdelan v 1830. letih XNUMX. stoletja. .
Jarlsberg se pogosto trži kot sir v švicarskem slogu, ker ima številne enake lastnosti. Jarlsberg pa je nekoliko bolj oreščen po okusu in je ponavadi močnejši od ementalerja, pa tudi slajši. Sir je poltrden in zelo gladek, brez zrnate teksture, okusen pa ga jemo navaden, na toplih jedeh ali v sendviču s sirom na žaru. Poleg tega je zaradi velikih lukenj izjemno zabavno uživanje.
Jarlsberg je edinstven sir, saj je bil znanstveno razvit v laboratoriju, sir pa se še vedno proizvaja v skrbno nadzorovanem laboratorijskem okolju iz združenega mleka, ki izvira iz vse Norveške. Izdelan je iz pasteriziranega mleka, ki se vnese v sirilo in posebne kulture, preden se razreže v skuto in sirotko. Skuto stisnemo v sirne oblike, solimo in pustimo starati od enega do 15 mesecev.
Mladi Jarlsberg pride na trg pri dveh do treh mesecih starosti in je okusen z rahlim pekočim okusom. Starejši sir se prodaja kot rezerva Jarlsberg in ima močnejši in bolj zapleten okus. Obe vrsti sta na voljo z ali brez skorje v mnogih delih sveta, saj je Jarlsberg postal vseprisotna ponudba supermarketov.