Japonsko proso ali Echinochloa esculenta je hitro rastoča enoletna trava, ki se goji po vsej jugovzhodni Aziji, kjer jo uživajo tako ljudje kot živali, uporablja pa se tudi za nadzor erozije tal. Zelo hranljiv pridelek, gojijo ga tudi na severovzhodu ZDA, kjer ga poznajo kot barnyard proso, saj se uporablja predvsem za živalsko hrano. Japonsko proso bo raslo skoraj povsod, tudi na slabih ali težkih tleh, ki ne bodo vzdrževale številnih drugih pridelkov, in se pogosto uporablja kot pokrovni pridelek.
Ta krmni pridelek zraste do 4 čevljev (1.2 metra) ali več in proizvaja grozde drobnih rdečih semen nad svojimi velikimi širokimi listi. Japonsko proso dobro uspeva v hladnejšem vremenu in velja za boljše od drugih sort, ker bo prenašalo tako suha kot mokra tla. Lahko ga posejemo tudi prej kot večino drugih vrst prosa in je za žetev pripravljena že v 45 dneh. Obsežen koreninski sistem te rastline pomaga preprečiti izpiranje tal med močnim dežjem. V mokriščih ga sadijo tudi kot prehransko dopolnilo za vodne ptice in druge ptice, ki živijo na teh območjih.
Japonsko proso včasih imenujejo račje proso zaradi te ptice naklonjenosti svojim semenom. Pogosto je zasajena na več hektarjih, da jih pritegne, ko se selijo. Proso posadimo na suho in nato poplavimo, saj race naravno privlači voda. Golobi in prepelice prav tako jedo semena, jeleni pa bodo pogosto obiskovali polja prosa, da bi se hranili na listih.
Ko se uporablja kot pokrovni pridelek, je pomembno, da posadite visokokakovostno seme, da zagotovite, da je brez semen plevela. Vsa uporabljena oprema za sajenje mora biti tudi čista in brez plevela, da pomaga nadzorovati širjenje plevela. Japonsko proso je treba posaditi v ozkih vrstah z majhnim razmikom med njimi in ga po možnosti vsakih nekaj let posaditi na drugo mesto. Širokolistni plevel in trave so največje težave na poljih prosa, in ker se proso uživa, ni veliko varnih zatiralcev plevela, s katerimi bi jih lahko odpravili.
Poleg plevela je japonsko proso pogosto prizadeto zaradi velikih poškodb žuželk. To rastlino najverjetneje okužijo vojaški črvi in kobilice, vendar so na nekaterih območjih lahko težava tudi žuželke. Bolezni niso zelo pogoste, vendar lahko to vrsto prosa včasih okuži glivična bolezen, imenovana smuti.
Medtem ko se japonsko proso običajno uživa v azijskih državah, je v zadnjem času postalo bolj priljubljeno na drugih območjih. To je v veliki meri posledica trenda k bolj zdravi hrani, uživanje prosa pa je dober način za dodajanje polnozrnatega žita v prehrano. Lahko ga nadomestimo z rižem ali ajdo, dodamo pa ga kruhu in kolačkom za hrustljavost in hranilno vrednost. Proso vsebuje veliko beljakovin, vitaminov B in številnih mineralov.