Janež ali janeževo seme, ki ima znanstveno ime Pimpinella anisum, je zelišče, ki prihaja iz družine Apiaceae ali družine korenčkov. To zelišče je najbolj znano po svojih aromatičnih semenih. Okus semen je podoben okusu komarčka, ki prihaja iz iste družine; ali sladki koren, ki prihaja iz druge družine rastlin. Janeževo olje se pogosto uporablja za izboljšanje okusa sladkega korena.
Zgodovina
Ta rastlina morda izvira iz Azije, vendar se je od takrat razširila v Evropo, severno Afriko, Bližnji vzhod in Severno Ameriko. Stari Egipčani in Rimljani so ga uporabljali kot začimbo. Skozi zgodovino so ga uporabljali tudi v medicinske namene in za dišavo.
Opis
Tako kot drugi člani njegove družine je janež visoka rastlina s pernato zelenimi lističi. Zraste do višine od 1.5 do 4 čevljev (46 do 122 cm). Cvetovi so beli, plodovi, ki so videti kot rebrasta semena in se pogosto imenujejo seme, pa so po zrelosti sivo-zeleni ali zelenkasto rjavi.
Vrtnarstvo
Enoletnica Pimpinella anisum se slabo presaja, zato jo je najbolje posaditi na mesto in razredčiti na približno 12 palcev (31 cm) narazen, odvisno od sorte. Dolga stebla morda potrebujejo podporo, da se izognejo zlomu, in napenjanje vzdolž vsake strani vrstic je ena od rešitev. Plod zori mesece.
Hrana in druga uporaba
Steblo te rastline, ki ima enak značilen okus kot semena, lahko uživamo kot zelenjavo. Semena se pogosto uporabljajo v piškotih, kot so italijanski biscotti in nemški springerle, pa tudi v kruhu in klobasah. Uporabljajo se tudi kot začimba za curry in hoisin. Olje te rastline se uporablja v številnih likerjih, vključno z janežem in uzom, pa tudi v žganju absinta. Olje se med drugimi izdelki uporablja tudi v zobni pasti, žvečilnih gumijih, sirupu za kašelj in milu.
Iz semena te rastline lahko pripravimo tisan ali zeliščni čaj, ki ga priporočajo kot pomoč pri laktaciji. Obstaja nekaj komercialno dostopnih čajev, ki vključujejo ekstrakt janeža z drugimi sestavinami. Pri novorojenčkih obstaja možnost toksične reakcije na janež, zato se morajo matere, ki dojijo svoje otroke, posvetovati s svojim pediatrom, preden zaužijejo to vrsto čaja.
Ohranjanje
Po obiranju je treba semena te rastline posušiti. Priporočljivo je, da v pečici, nastavljeni na 100 ° Fahrenheita (38 ° Celzija), na kratko pustite, da zagotovite, da semena ne vsebujejo žuželk. Semena je treba hraniti na hladnem in suhem mestu.
Zvezdni janež
Čeprav ima zvezdasti janež podobno ime, je popolnoma druga rastlina. Zvezdasti janež prihaja iz družine Illiciaceae. Vendar pa vsebuje enako značilno aromatično spojino kot janež, imenovano anetol.