Jalapeno relish je začinjena omaka, ki se najpogosteje uporablja kot začimba ali namaz. Večino časa so jalapenos le ena od sestavin. Jalapeno paprika je sama po sebi običajno precej začinjena in je lahko premočna, če ni uravnotežena z nečim bolj zmernim. Kumare, koruza in zelje so pogosti dodatki. Veliko je prepuščeno presoji proizvajalca ali kuharja, slog in okus jedi z oznako jalapeno pa so lahko zelo raznoliki.
Komercialne jedi iz jalapena so skoraj vedno vložene. To pomeni, da vsebujejo relativno visoko vsebnost kisa in so na prvi okus pogosto nekoliko kiselkaste. Pikantnost paprik dodaja pikantnost in je običajno združena z vsebino, ki je bodisi slana ali sladka, kar povzroči uravnoteženo kombinacijo okusa. Proizvedeni jalapeno prigrizki se običajno prodajajo v kozarcih, pogosto poleg salse, dipov in drugih začinjenih začimb.
Jalapeno paprika je običajno povezana z mehiško in latinskoameriško kuhinjo, v veliki meri zato, ker so te regije njihovo primarno območje rasti. Okusi so v teh kulturah zelo priljubljeni, vendar je privlačnost običajno širše. Kuharji po vsem svetu uporabljajo okus jalapena za številne mesne jedi, kot začimbo za živila, kot so hamburgerji in klobase, ali kot namaz za čips ali krekerje.
Domačega jalapena običajno ni težko narediti. Skoraj vsaka omaka ali prigrizek lahko postane “okus jalapena” preprosto z dodajanjem paprike, običajno mlete ali naribane. Nekateri domači recepti so vloženi, vendar je postopek vlaganja pogosto dolgotrajnejši. Svež prigrizek – torej okus, sestavljen iz celih, običajno surovih sestavin – je na splošno veliko hitrejši. Lahko je vključeno omejeno kuhanje ali prekuhanje, a ko se okusi premešajo, je omaka običajno pripravljena za postrežbo.
Domača priprava sladice med drugim omogoča kuharjem nadzor nad intenzivnostjo in toploto končnega izdelka. Večina začimb jalapeno paprike se nahaja v semenih. Vključitev veliko semen doda veliko toplote, medtem ko njihovo filtriranje povzroči nekaj veliko blažjega.
Ni univerzalnega recepta, kar pomeni, da je področje možnih vrst užitkov ogromno. Večina jedi z okusom jalapena je zasnovanih tako, da so slane in so pogosto narejene predvsem iz druge zelenjave ali zelenjavnih kombinacij. Ni nujno, da okus paprike vsebuje veliko paprik, da se šteje za sorto jalapeno. V večini primerov je potreben le kanček začimb.
Okusi iz jalapena so običajno slani, vendar so lahko slajši, če so na osnovi sadja in ne zelenjave. Brusnice, jabolko in pomaranče so pogoste primarne sestavine. Okus popra poživi te običajno sladke omake in jih naredi primerne za dopolnjevanje različnih jedi.