Eggnog je začinjena mlečna pijača, ki je med zimskimi počitnicami priljubljena predvsem v Severni Ameriki. Jajčni cheesecake posnema okuse pijače v standardni osnovi za cheesecake. Recept lahko prilagodite z uporabo različnih vrst skorje, vmešanih sestavin in glazur.
Standardni recept za pijačo iz jajčnega kosmaka uporablja mleko ali smetano, sladkor in jajca. Za alkoholno pijačo lahko dodate rum. Postrežemo toplo ali hladno, potresemo s cimetom ali muškatnim oreščkom na vrhu tekočine kot začinjen okras.
Cheesecake nadev je narejen iz kremnega sira, mleka, sladkorja in jajc. Torto iz jajčnega sira lahko naredite tako, da namesto mleka v receptu nadomestite pripravljeno ali kupljeno pijačo iz jajčnega zrna. Okus je mogoče dodati tudi z izvlečkom arome jajčnega jajca. Pri uporabi izvlečka je treba slediti natančnemu receptu običajnega cheesecakea z dvema do tremi kapljicami ekstrakta, ki jih dodamo nadevu.
Vmešane sestavine lahko popestrijo cheesecake z jajčnimi kremami. Možni sezonski dodatki vključujejo sesekljane oreščke, koščke sladkarij ali bučni pire. Dodatke je treba polnilu dodajati počasi, da preverimo okus in konsistenco.
Skorjo za cheesecake običajno naredimo z zdrobljenim piškotom, pomešanim z majhno količino stopljenega masla in neobveznega sladila, pri čemer so najpogostejši graham krekerji. Sezonski dodatek torti s sirom z jajčnimi siri bi bila skorja iz zdrobljenih piškotov iz ingverja. Pripravljene sestavine za skorjo naj tvorijo fin drobec, ki se zlahka oblikuje v vzmetni pekač, preden ga pečemo 10 do 15 minut.
Ko je skorjica pripravljena, jo previdno prelijemo z jajčnim nadevom. Cheesecake nato damo nazaj v pečico, dokler ni nadev kuhan. Natančni časi kuhanja se razlikujejo glede na velikost posode in višino, vendar je tipična ena ura.
Cheesecake z jajčnimi žlički pripravimo za serviranje tako, da odstranimo stranice vzmetnega pekača. Cheesecake narežemo na enakomerne rezine za serviranje vroče ali hladne. Izogibajte se serviranju cheesecakea z jajčnim napitkom, saj bi bil enak okus preveč.
Končan cheesecake z jajčnimi ocvrtki lahko postrežemo navaden, s stepeno smetano ali z glazuro. Glazure iz brusnic ali cimeta se lahko dobro ujemajo z okusi jajčnega noga. Glazuro iz brusnic lahko naredite tako, da kuhate sadje, sok, koruzni škrob in sladkor, dokler se zmes ne zgosti. Cimetovo glazuro lahko naredite s kombinacijo težke smetane, mletega cimeta in slaščičarskega sladkorja.