Jajčna kava je kava, ki je bila skuhana iz surovega jajca, lupine in vsega. Kava ima izrazit okus in vonj, ki ga nekateri zelo uživajo, kot dodaten bonus pa jajčne lupine pomagajo izlužiti kisline iz kave, zaradi česar je ta pijača manj trda za želodec. To edinstveno pijačo najdemo v nekaterih skandinavskih državah, skupaj z ameriškim Srednjim zahodom, pojavlja pa se tudi v nekaterih delih vzhodne Evrope. Jajčno kavo je zelo enostavno pripraviti tudi doma.
Za pripravo jajčne kave kuharica zmelje eno skodelico kavnih zrn in nato vanje razbije sveže oprano jajce. Lupino zdrobimo in nato dodamo mešanici, skupaj z kančkom soli in malo hladne vode, da se mešanica jajc in kave spremeni v gosto pasto. Medtem se v težkem loncu na štedilniku zavre voda; odvisno od tega, kako močni ljudje imajo radi svojo kavo, lahko uporabimo od šest do 12 skodelic vode.
Ko voda zavre, dodamo mešanico jajc in kave ter zmanjšamo toploto, da voda ostane vroča, vendar ne zavre. Po treh minutah je treba kavo odstraniti z ognja, večina kuharjev pa doda skodelico hladne vode, da se pospešuje usedanje. Težja kavna usedlina, delci jajčne lupine in kosi jajc se bodo usedli na dno lonca; če ne, nekateri ljudje filtrirajo jajčno kavo, da jih odstranijo. Nastala kava je bogate zlato rjave barve.
Jajčna kava je bila zelo priljubljena v skandinavskih državah, kot sta Norveška in Švedska, vse do približno tridesetih let prejšnjega stoletja, ko je povpraševanje po tej pijači začelo upadati. V poznih devetdesetih letih prejšnjega stoletja je doživel ponovni vzpon; možno je, da so srednjezahodnjaki pijačo prinesli nazaj, saj je ameriški srednji zahod dom številnih skandinavskih tradicij, ki jih v sami Skandinaviji ne upoštevajo več. Mnogi prebivalci Srednjega zahoda povezujejo jajčno kavo z luteranskimi cerkvami, saj se ta pijača običajno postreže na cerkvenih dogodkih v tej regiji sveta.
Če se odločite, da si naredite nekaj tega napitka, najprej dobro operite jajce. Bakterije, kot je salmonela, se pogosto oprimejo jajčnih lupin, vrela voda pa morda ne bo dovolj za uničenje bakterij. Dodate lahko tudi druge sestavine, kot sta muškatni orešček in kardamom.