Jagnječja solata je okusna zelena solata, ki izvira iz zmernih območij Evrope. Poleg tega, da jo v naravi najdemo v mnogih delih Evrope, se zelena prodaja tudi na tržnicah, zlasti spomladi, ko so nežni mladi poganjki najbolj okusni. Zunaj Evrope je to rastlino včasih težko najti; za ljudi, ki imajo težave, več semenskih podjetij prodaja semena, ki jih je mogoče gojiti doma. Tako kot drugo zelenjavo je tudi jagnječjo solato zelo enostavno gojiti doma, čeprav bo v toplem podnebju hitro šla v seme.
Več različnih vrst iz rodu Valerianella je znanih kot jagnječja solata in obstaja veliko alternativnih imen za to zeleno, kar lahko povzroči zmedo pri potrošnikih. Včasih jo imenujejo tudi poljska ali koruzna solata, ker pogosto raste divje na obdelovalnih poljih. Zdi se, da običajno ime izvira iz dejstva, da ima najboljši okus v sezoni jagnjenja, nekateri pa mu pravijo tudi jagnječji jezik, ker so listi podobni majhnim jezikom. Najdete ga na jedilnikih restavracij kot mâche.
Sveža in mlada ima jagnječja solata rahlo oreščen, pikanten okus. Nekateri ga imajo zaradi pikantnosti za mejno grenko zeleno, starejše zelene pa so vsekakor na meji grenkega. Poljsko solato lahko uporabljamo v solatnih mešanicah ali jemo samostojno; nekateri kuharji ga tudi kuhajo na pari in ga uporabljajo kot zelenjavo. Če je kuhan, ga običajno le na kratko posuši, da ohrani okus in hranilno vrednost. Okus po oreščkih se dobro ujema z vrsto prelivov in drugih sestavin.
Tako kot številna krmna zelenjava z okusnim okusom ima tudi jagnječja solata visoko hranilno vrednost. Običajno zagotavlja več vitalnih mineralov in hranil, vključno z vitamini C, E in B9, skupaj z beta karotenom in esencialnimi maščobnimi kislinami. Komercialno pridelana zelenjava morda ni tako bogata s hranili, odvisno od kmetijskih praks, vendar je na splošno bolj koristna kot običajna solata.
Pri izbiri jagnječje solate v trgovini naj kuharji poiščejo temno zelene, žametne liste, ki so hrustljavi. Izogibati se je treba uvele ali razbarvane zelenice. Nekateri trgi prodajajo cele glave, v tem primeru bodo listi tvorili rozeto. Kuharice naj liste pred uporabo speremo in jih poskusimo porabiti v treh do štirih dneh, ker so zelo občutljivi. Ljudje naj se izogibajo drobljenju zelenjave solate, ker jih lahko modrice zagrenijo.