Jagnječje mleto meso je mleto ali mleto jagnjetino. V mnogih državah, kjer je ovčereja temeljna kmetijska panoga, številne jedi vključujejo mleto jagnjetino ali mleto ovčje meso. Kuharji se pogosto odločijo za mleto meso, ker ima več prednosti pred drugimi kosi mesa. Ena od prednosti je vsestranskost in obstaja več načinov kuhanja jagnječjega mesa, vključno s peko, žarom in pečenjem. Nekateri primeri jedi, ki tradicionalno zahtevajo mleto jagnjetino, so musaka, pastirska pita in dolma.
Obstajajo številne prednosti uporabe mletega jagnjetine za obroke. Na splošno ljudje zmeljejo ali sesekljajo najmanjše koščke mesa in maščobe med postopkom klanja, zaradi česar je zelo ekonomično živilo. Druga prednost je, da lahko kuhar v mleto meso temeljito vmeša začimbe in ga enostavno pomeša z drugim mletim mesom. Kuharji lahko mleto jagnjetino oblikujejo v različne oblike ali pa jo zavijejo okoli drugih sestavin. Nekatere jedi, kot je dolma, so vsebovale jagnjetino, zavito v grozdne liste.
Strokovnjaki za prehrano jagnjetino kategorizirajo kot rdeče meso, kot so svinjina, govedina in teletina. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) priporoča uporabo mletega jagnjetinega mesa v enem do dveh dneh in upoštevanje vseh pravil varnega kuhanja, na primer, da ga ne odtajate pri sobni temperaturi. Agencija svetuje kuhanje jagnjetine v treh do štirih dneh. Priporočilo za zamrznjeno jagnjetino je, da jo porabite v treh do štirih mesecih. Čeprav agencija svetuje, da je 145°F (približno 63°C) primerna za jagnječje pečenke in kotlete, priporoča višjo notranjo temperaturo – 160°F (približno 71°C) – za mlete izdelke.
Ena izmed najbolj priljubljenih jedi iz mletega jagnjetine je musaka. Gre za grško jed iz pečene mletega jagnjetine, obložene z jajčevci, narezano ali sesekljano čebulo in paradižnikovo omako. Nekateri kuharji dodajo druge sestavine, kot so krompir, sir in krušne drobtine. Kot pri mnogih receptih se kuharji na splošno zanašajo na recepte, ki so se prenašali skozi generacije.
Preprostejša jed so lamburgerji. Tako kot pri musaki imajo različni kuharji svoje najljubše recepte za pripravo hamburgerjev z mleto jagnjetino. Mnogi ljudje uporabljajo čisto jagnjetino mleto meso, drugi pa dodajajo sestavine, kot so začimbe, drobtine ali modrena zelenjava. Lamburgerji so lahko na žaru, ocvrti ali pečeni. Ena od prednosti uporabe mletega mesa je, da je v burgerjih enostavno kombinirati dve vrsti mesa.
Pogosto je mesna štruca kombinacija mletega mesa. Mleto jagnjetino je občutljivega okusa, močno aromatizirano meso pa ga lahko premaga. Na splošno kuharji ne kombinirajo jagnjetine z močnejšim mesom, kot so začinjene klobase. Jagnjetina je pusto meso in nekateri recepti zahtevajo dodajanje maščobe v jed. V mnogih kuhinjah kuharji in mesarji dodajo repno maščobo v jagnjetino mleto meso, ko zmeljejo mesne kose.