Jagnječja krača je kos mesa iz jagnječjih nog. Obstajata dve sprednji stegni, ki vsebujeta del kosti sprednje noge nad kolenom in del ramena, in dve zadnji stebli, ki vsebujeta dele kosti nad skočnim sklepom. Jagnječje krače je prekrito s tanko plastjo maščobe in vezivnega tkiva, ki se imenuje padlo. Ta kos mesa je zelo trd, a če je pravilno kuhan, ima bogat in močan okus.
Ker je jagnječja krača mišičast kos mesa, jo je treba počasi kuhati, da postane mehka in popolnoma razvita v okusu. Da bi to dosegli, se kuharji odločijo za dušenje, počasno pečenje, dušenje ali curry jagnječje krače, običajno dve uri. Ta kos dopolnjujejo začimbe, kot so česen, timijan, rožmarin ali druge. Kuharji navadno skuhajo jagnječje krače v tekočini, saj ta mehča meso. Pogosto se uporabljajo zaloge piva, vina in mesa.
Jagnječje krače lahko skuhamo cele takšne, kot so, ali pa jih pripravimo s francoskim obrezovanjem. Za francosko obrezovanje jagnječje krače kuharji potegnejo nazaj odpadlo, ločeno od mesa, in jo odstranijo. Nato držijo jagnječji krak z mesnatim delom navzdol in stranjo z največ maščobe obrnjeno stran.
Kuhar z nožem zareže navzdol, meso in maščobo loči od kosti. To se nadaljuje, dokler ni izpostavljena približno dva do tri palca (pet do sedem centimetrov) kosti. Kuhar potisne razrezano meso navzdol in čez bolj mesnati del, kar ima za posledico čisto, gladko območje kosti. Če je treba meso v celoti odstraniti iz kosti, lahko ta postopek nadaljujemo, dokler ni vse meso ločeno.
Po kuhanju mora biti meso dovolj mehko, da zlahka odpade od kosti. Običajno se postreže en krak na osebo. Jagnječje krače običajno postrežemo skupaj s prilogami na osnovi ogljikovih hidratov, kot so krompir, riž ali kruh. Običajno je priložena tudi omaka, pogosto tista, ki vsebuje tekočino, v kateri se je kuhalo meso. V Severni Ameriki je meta zelo priljubljena priloga k jagnječjim jedem, vključno z kračami.
Ljudje jedo jagnječje krače v mnogih državah po svetu. Nekoč precej poceni kos mesa, se krače zdaj pogosto štejejo za bolj prestižni kos in imajo ustrezno ceno. V Severni Ameriki je včasih mogoče najti jagnječje krače na policah v trgovinah z živili; lahko pa jih zahtevate tudi pri mesarju.