Kot že ime pove, je jabolčni žele gost sadni namaz z okusom jabolk. Običajno vsebuje le nekaj ključnih sestavin, je zlate barve in sladkega okusa. Jabolčni žele lahko uporabite tako za sladke kot slane jedi. Na voljo je v številnih trgovinah, pripravite pa ga lahko tudi doma.
Glavne sestavine v večini receptov za jabolčni žele so jabolka, sladkor in limonin sok. Pektin, sredstvo za zgoščevanje, ki je ključni del številnih sadnih želejev, se naravno nahaja v jabolkih in zato ni potreben pri izdelavi jabolčnega želeja. Nekateri kuharji izboljšajo okus po jabolkah želeja z dodatkom žganja, kot sta žganje ali burbon, ali aromatičnih začimb in zelišč, kot so cimet, nageljnove žbice ali meta.
Običajno je jabolčni žele zlate barve in je lahko prozoren ali nekoliko moten. V nekaterih primerih so nekatere različice jabolčnega želeja, kot je žele iz jabolčne mete, zelene barve zaradi barvila, dodanega med proizvodnim postopkom. Tako kot jabolko ima tudi ta vrsta želeja na splošno sladek okus s trpkim podtonom. Kot pri večini drugih sadnih želejev, ga lahko namažete na toast ali uporabite v sendviču z arašidovim maslom in želejem. Žele je tudi dobra priloga k slanim sendvičem in se lahko uporablja kot glazura pri pečenju mesa, zlasti svinjine.
V Severni Ameriki je mogoče kupiti jabolčni žele v večini supermarketov, pa tudi v številnih trgovinah s posebno hrano. Ta žele je tudi dokaj enostavno pripraviti doma. Pravzaprav mnogi domači kuharji ugotavljajo, da je priprava želeja preprost način, da porabite veliko jabolk, ki bi se sicer lahko pokvarila.
Pri izdelavi jabolčnega želeja doma je prvi korak čiščenje, odstranjevanje pecljev in grobo sesekljanje celih jabolk, nato pa kuhanje, dokler se ne zmehčajo. Nato kuhana jabolka odcedimo in pustimo čez noč v cedilu, postavljenem nad skledo. Naslednji dan se jabolčni sok, ki se je nabral v skledi, združi s sladkorjem in limoninim sokom v velikem loncu ter segreje, dokler ne doseže približno 220 stopinj Fahrenheita (104 stopinje Celzija), to je točka, na kateri se bo mešanica začela set. Ko žele doseže to temperaturo, ga lahko ohladimo in takoj zaužijemo ali pa zapremo v sterilne kozarce in pustimo počivati več mesecev, da se razvijejo njegovi okusi.