Jabolčni tart je sladica, ki združuje pecivo in jabolka. Torte so v različnih oblikah in se običajno razlikujejo od dobro znane jabolčne pite, ker na vrhu niso prekrite s pecivom, čeprav je postopek peke tarte tatin izjema. Morda bi bilo bolje reči, da ima tart običajno eno skorjo za pecivo, izbira peciva pa se lahko razlikuje od listnatega peciva do bolj tradicionalnih skorj za pito ali pecivo. Zainteresirani pek lahko poskusi veliko različnih receptov.
Nemogoče je izpustiti tarte tatin, ko razpravljamo o jabolčnem kolaču. To je znana francoska sladica, ki bi jo lahko najbolje opisali kot obrnjeno pito. Namesto da bi spekli pecivo z jabolčnimi prelivi, se jabolka prelijejo s skorjo. Ko je tarte tatin končan, ga obrnemo, tako da se jabolka postrežejo navzgor, ker pa je pečena na glavo, tekstura jabolk spominja na jabolčno pito.
Tarte tatin je reprezentativen za eno od velikih razlik med večino jabolčnih pita in jabolčnim tortom. Ker večina tortov vsebuje jabolka, ki so kuhana delno nepokrita, je njihova tekstura lahko zelo različna. Medtem ko pita z dvema skorjima vsebuje jabolka, ki so temeljito pečena, tako kot tarte tatin, lahko tarta vsebuje nekaj jabolčnih vršičkov, ki so še nekoliko trši ali bolj suhi. Nekateri recepti zahtevajo glazuro ali predhodno kuhanje jabolk, da se proizvede bolj enakomerno kuhano sadje, vendar je mnogim ljudem všeč razlika v teksturi, ko jedo jabolčni kolač, in menijo, da je ta korak nepotreben.
Obstaja toliko različnih receptov za jabolčni kolač, da bi bilo težko razpravljati o vseh. Ti recepti imajo lahko nekaj skupnih značilnosti. Običajno se pri izdelavi torte uporablja le plast ali dve jabolki, namesto skodelic jabolk, ki bi lahko napolnile pito. Nastala tortica je pričakovano bolj ploščata kot pita z globoko posodo. Občasno se jabolka pomešajo z drugimi sestavinami, kot so moka, sladkor ali celo mlečni izdelki, ki med peko ustvarijo omako, podobno kremi. Tradicionalna tortica lahko preprosto uporabi nekaj plasti jabolk, ki so enakomerno nameščene v lupini torte, ki so lahko obložene z rjavim sladkorjem in cimetom ter premazane z maslom ali rahlo marmelado.
Lupina za torto je lahko sestavljena iz različnih skorj za pecivo, uporabljajo pa se tudi različni pekači, pri čemer so pogosto prednostne ploske pekače. Ni treba uporabiti pekača, nekateri pa skorjo preprosto razvaljajo, vanjo v koncentričnih krogih položijo jabolka in robove skorje rahlo pripeljejo čez vrh, pri tem pa večino jabolk še vedno pustijo nepokritih. Ta vrsta jabolčnega kolača se imenuje tudi galette.
Najboljši čas za kuhanje jabolčne torte je, ko je na voljo sveža pečena jabolka. Tradicionalna izbira jabolk vključuje gravensteins, pippins, granny smiths in druga jabolka z ostrim ali vinskim okusom. Ko se kuhajo, dajejo kompleksen okus, medtem ko lahko jabolka, ki jih jemo, med kuhanjem razpadejo ali so manj okusna.