Ekstrakt staranega česna (AGE) je dodatek z visoko vsebnostjo antioksidantov in naj bi uravnaval krvni tlak, zniževal holesterol in čistil kri. Ta dodatek je ustvarjen s skrbnim staranjem surovega česna pred predelavo v gel kapsule ali prah. Obstajajo majhne razlike med koristmi surovih in starih ali komercializiranih dodatkov, pri čemer potrošniki in znanstveniki podpirajo obe strani razprave o tem, katera je boljša. Ekstrakt staranega česna je običajno na voljo v prahu ali gelnih kapsulah ali tekočini. Dodatki so na voljo tudi v kombinaciji z drugimi sestavinami, kot so leticin, omega 3 ali encimi.
AGE nastane tako, da čebulice česna narežemo, sesekljamo ali zdrobimo in jih potopimo v etanolni alkohol ali vodo za določen čas, običajno med 18 in 24 meseci. Vsak posameznik in podjetje lahko starata svoj česen različno dolgo. Med tem procesom staranja je česen podvržen nekaterim kemičnim spremembam. Alicin, najmočnejša spojina v česnu in vzrok njegovega ostrega vonja, odmre, medtem ko se pojavijo ali postanejo močnejši drugi antioksidanti in fitokemikalije.
Študije so pokazale, da antioksidanti in fitokemikalije v izvlečku staranega česna lahko okrepijo srčno-žilne funkcije in zdravje, zaščitijo jetra in preprečijo strjevanje arterij zaradi maščobnih oblog in prostih radikalov. Številni holistični zdravniki tudi menijo, da lahko uporaba česna izboljša imunski sistem in ubije dodatno proizvodnjo kvasovk v telesu, ki je običajno posledica diete z visoko vsebnostjo sladkorja. Česen se uporablja tudi kot naravno zdravilo za številna stanja v ustih, kot so afte in bolezni dlesni.
Staran česen je mogoče pripraviti tudi doma. Če zdrobite ali sesekljate česen in ga položite v nepredušno posodo s filtrirano vodo ali etanolom in starate vsaj 18 mesecev, bo pridobil enake lastnosti kot komercialno star ekstrakt česna. Nekateri predlagajo kuhanje domačega česna, drugi pa trdijo, da ga je treba jesti le surovega.
Študije so pokazale, da obstaja več zdravstvenih koristi tako starega ekstrakta česna kot surovega česna. Razprava se je dvignila o tem, kateri od teh je boljši za zdravstvene namene, pri čemer študije spodbujajo in ovržejo vsakega. Če človeka zanimajo možne zdravstvene koristi česna, vendar ni preveč navdušen nad vonjem, je AGE morda boljša možnost. Tisti, ki jih zanima samo surova oblika, so običajno omejeni na česen, ki ga lahko pridelajo ali kupijo surovega – za koristne lastnosti ga morajo jesti surovega ali izcediti sok.