Izvleček jeter je prehransko dopolnilo iz živalskih jeter, običajno prašičjih ali kravjih, in se običajno prodaja v obliki liofiliziranega prahu ali koncentrirane tekočine. Vsebuje vitamin B12, folno kislino in železo ter se pogosto trži kot naravni dodatek železa ali kot zdravilo za različne težave z jetri. Znanstvene študije na ljudeh kažejo, da lahko izvleček jeter pomaga povečati raven železa in število rdečih krvnih celic. Njegova uporaba za druge namene, kot so izboljšanje delovanja jeter, zdravljenje alergij in sindroma kronične utrujenosti, povečanje razvoja mišic in izboljšanje telesne zmogljivosti, ni znanstveno dokazana. Za ta dodatek ni priporočenega dnevnega odmerka, zato se je priporočljivo posvetovati z zdravstvenim delavcem, preden ga vzamete.
Dodatki izvlečka jeter se včasih priporočajo kot naravno zdravilo za zdravljenje kroničnih bolezni jeter, izboljšanje delovanja jeter in preprečevanje poškodb jeter. Testi na živalih kažejo, da lahko poveča število jetrnih celic, vendar ta učinek pri ljudeh ni bil dokazan. Ta dodatek nekateri uporabljajo tudi za izboljšanje vzdržljivosti, moči in vzdržljivosti, razstrupljanje telesa ali premagovanje odvisnosti od kemikalij, vendar ni dovolj dokazov, ki bi podpirali njegovo uporabo v te namene. Opravljajo se znanstvene študije, da bi ugotovili, ali lahko izvleček jeter pomaga pri zdravljenju bolezni, kot so rak, hepatitis C in virusne okužbe. Vendar pa je za določitev varnosti in učinkovitosti teh zdravljenj potrebnih več raziskav.
Možni neželeni učinki jemanja izvlečka jeter vključujejo slabost, bruhanje, poškodbe jeter in spremembe strjevanja krvi. Če ga zaužijemo v preveliki količini, lahko povzroči hemokromatozo, bolezen preobremenitve z železom, ki lahko poškoduje notranje organe. Ljudje z motnjami v presnovi železa naj se izogibajo jemanju, ker lahko poslabša njihovo stanje. Obstaja nekaj skrbi, da bi bila živalska jetra, ki se uporabljajo za pripravo tega dodatka, lahko okužena in prenašala parazite, bakterije ali goveji spongiformni encefalitis, znan tudi kot BSE ali bolezen norih krav. Vendar pa ni znanih primerov, da bi se te okužbe na ta način prenašale na ljudi.
Izvleček jeter je lahko učinkovit dodatek železa, vendar ni dovolj znanstvenih dokazov, ki bi podprli njegovo uporabo v druge namene. Ustrezen dnevni odmerek se lahko močno razlikuje glede na številne dejavnike, zato se je treba posvetovati z zdravnikom ali drugim zdravstvenim delavcem, preden poskusite ta dodatek. Nosečnice ali doječe ženske ter tiste, ki trpijo zaradi motenj strjevanja krvi ali nenormalnih ravni železa, morajo biti pri jemanju izvlečka jeter previdne.