Aparat za testenine je kuhinjsko orodje, ki je zasnovano tako, da olajša proizvodnjo testenin; morda ga poznaš tudi kot stroj za testenine. Izdelovalci testenin ljudem omogočajo, da doma naredijo različne vrste svežih testenin, od linguine do raviolov. Številne trgovine s kuhinjsko opremo imajo stroje za testenine, še posebej, če so usmerjene v italijansko kuhinjo, naročiti pa jih je mogoče tudi pri različnih proizvajalcih; mnogi modeli so relativno poceni in jih je zelo enostavno naučiti uporabljati.
Osnovni izdelovalec testenin je zasnovan tako, da se privije na pult. Ima številne nastavke, vključno z valjčki za razvaljanje testenin in rezalniki za rezanje listov razvaljanega testa. Običajno je ročica ali ročaj zasnovan tako, da se pritrdi na eno stran izdelovalca testenin za obračanje valjev ali rezil. Številni izdelovalci testenin imajo tudi nastavek za pripravo polnjenih testenin.
Za uporabo aparata za testenine kuhar pripravi želeno testo za testenine in ga nato razbije na koščke. Kosi potekajo skozi aparat za izdelavo testenin na valjih, ki jih je mogoče postopoma približati skupaj, da prilagodite debelino lista testenin. Za nekaj, kot je lazanje, bi testo pustili razmeroma debelo, fine testenine pa bi lahko razvaljali na najmanjši nastavitvi.
Ko je testo razvaljano na želeno debelino, dobi obliko dolge plošče testa, ki jo lahko speljete skozi rezalni nastavek na aparatu za testenine. Številni izdelovalci testenin imajo več privzetih rezalnih nastavkov, ki proizvajajo različne velikosti testenin. Končane trakove testenin lahko takoj skuhate, jih za nekaj dni ohladite ali pustite, da se posušijo.
Obstaja več drugih načinov uporabe stroja za testenine. Trakove lahko pustite cele, na primer, da naredite nekaj, kot je lazanje, ali pa jih narežete na koščke, da naredite ročno izdelane polnjene testenine. Nekateri ščipajo trakove, da naredijo farfalle, ali jih zvijajo, da naredijo različne testenine v obliki školjk. Na stroj za izdelavo testenin je mogoče namestiti tudi nastavek za pripravo raviolov. Za uporabo tega nastavka se čez nastavek položi list testa, na testo se namaže nadev, na vrh pa se položi še en list, preden se plasti potisnejo skozi stroj za testenine, ki jih stisne v zaprte kvadratke in jih razreže.
Z uporabo sorodnega stroja, imenovanega ekstruder za testenine, je mogoče izdelati oblike testenin z uporabo matric, ki se prilegajo enemu koncu votlega cilindra. Testo se potiska skozi cilinder, matrice pa ga oblikujejo v različne oblike, kot so rotelle in penne. Številna podjetja izdelujejo ekstruderje za testenine in matrice za kuhanje, ki želijo eksperimentirati s široko paleto oblik testenin.