Izboljšano meso, včasih imenovano meso z dodano vrednostjo, je kateri koli mesni izdelek, ki je bil »izboljšan« z dodatkom raztopine. V Združenih državah mora biti izboljšano meso ustrezno označeno v skladu s smernicami Uprave za hrano in zdravila. Obstaja nekaj različnih metod, s katerimi je mogoče izboljšati meso.
Običajno je izboljšano meso preprosto kos mesa, ki je bil vbrizgan z vodno raztopino, ki vsebuje sol in natrijev fosfat, raztopino, ki naj bi pustejšim kosom mesa dodala tako okus kot vlago. Takšni izboljšani mesni izdelki so ustrezno označeni in pogosto gole besede, podobne »izboljšano z do 10 % raztopine«. Po navedbah FDA so mesne živali vzrejene tako, da so vitkejše kot v preteklih letih, dodatek raztopine, ki predstavlja izboljšane mesne izdelke, pa pomaga narediti meso, ki vsebuje manj maščob, vlažnejše in bolj aromatično.
Izboljšano meso je lahko tudi kos mesa, ki je bil mariniran ali vbrizgan z začimbami ali aromami, kot so teriyaki, limona ali česen. Ponovno morajo biti takšni mesni izdelki jasno označeni z vrsto in načinom uporabljene začimbe. Izraz marinirano se lahko uporablja samo z največjim odstotkom dodane raztopine arome.
Trije najpogostejši načini ustvarjanja izboljšanega mesnega izdelka so vbrizgavanje, namakanje in mariniranje. Velikokrat je očiten kos namočenega mesa, ker je meso zapakirano z raztopino in je v embalaži vidna začimba. Obogateno meso z vbrizgano aromatično raztopino ni vedno očitno, vendar morajo biti na etiketi navedeni dodatki izdelka.
Nekateri ljudje menijo, da je izboljšano meso vsak kos mesa, ki je bil spremenjen iz svojega naravnega stanja, vključno z dodatkom konzervansov ali injiciranjem hormonov v žival pred klanjem. Zato nekateri verjamejo, da izboljšano meso ni ekološko.
Čeprav se kvalifikacije za ekološko certificiranje razlikujejo od države do države, certificirano ekološko meso ne vsebuje kemičnih dodatkov. Vendar pa v nasprotju s prepričanjem, da izboljšano meso ne more biti ekološko, lahko certificirano ekološko meso še vedno velja za izboljšan mesni izdelek, če je bilo marinirano ali vbrizgano z aromami. Čeprav raztopina za injiciranje ne more biti kemična, je ekološki mesni izdelek mogoče izboljšati z aromo in je še vedno certificiran za ekološki.