Italijanski led je zamrznjena slaščica, ki je nekoliko podobna obritemu ledu ali snežnim storžem. Ne smemo ga zamenjati z gelatom, italijanskim sladoledom, čeprav se včasih prodajajo slaščice, podobne parfeju, ki z gelatom nanesejo italijanski led z različnimi okusi. Tej parfe sladici lahko rečemo želati, kar lahko nekatere še dodatno zmede. Nadalje lahko pretekla tradicija označevanja sladoleda kot ledu v Ameriki nakazuje, da je italijanski led vrsta sladoleda. To običajno ni tako. Glavne sestavine verodostojne različice so voda, sladkor in arome, pomešane in zamrznjene skupaj.
Glavna razlika med italijanskim ledom in drugimi ledenimi sladicami, kot so snežni storži, je v tem, da se vse sestavine zmešajo, preden se zamrznejo. Snežni storži in naribani led imajo sirupaste okuse, ki so dodani ledu in so hrustljavi. Italijanski led mora biti vedno gladek, sladilo pa je običajno sladkor in ne koruzni sirup. Res je bolj podoben sorbetu kot obritemu ledu ali snežnim storžem, čeprav nekateri spletni recepti za sorbet vsebujejo mlečne izdelke, italijanski led pa nikoli. Poleg tega je ta različica »ledu« morda boljša izbira za tiste, ki jih skrbi naraščajoče število živil z visoko fruktoznim koruznim sirupom.
To sladico lahko očitno najdete v Italiji, kjer ji lahko rečemo vodni led. Pogosto ga najdemo tudi v državah vzhodnega Atlantika ZDA in se že nekaj desetletij prodaja na mestih, kot je obala Jerseyja. Lahko ga prodajajo ulični prodajalci, v italijanskih restavracijah ali na lokalnih sejmih in dogodkih. Izjemno priljubljena je kot poletna poslastica, saj ne vsebuje maščob. Vsekakor ima veliko sladkorja, a brez mlečnih izdelkov in predvsem smetane je za mnoge veliko lažja in osvežilna sladica.
V drugih delih ZDA boste morda lahko našli vodni led v svojih trgovinah z živili, ki se običajno nahajajo v bližini sladoleda in sladoleda. Pogosto je na voljo v posameznih velikostih skodelic in je lahko precej draga. Še dražji je vodni led, ki ga postrežejo v dejansko zamrznjenem sadju. Limonin led se lahko prodaja v prepolovljenih limonah v italijanskih delikatesah ali restavracijah, kar je čudovita predstavitev.
Okusi vodnega ledu so različni, običajno je najbolj priljubljena limona. Meta, lubenica, jagodičje in številni drugi okusi so na voljo na številnih mestih, kjer izdelujejo ali prodajajo vodni led. Nekatere različice, ki jih ljudje na dieti zdijo še posebej privlačni, so čokoladni led, ki ima ves slasten okus čokolade brez maščobe, in led z okusom lešnikov ali vanilije. Večina vodnih sladoledov je sadnega okusa, nekateri pa imajo lahko mešanico okusov, na primer melone mete ali mešanega jagodičja.
Ne glede na okus, ki ga najdete ali izberete, je ta gladka zamrznjena sladica očitno užitek in mnogim se zdi veliko bolj osvežujoča kot standardni sladoled ali sladoled. Na vroč dan morda ni nič tako idealnega kot limonin italijanski led, ki bi začasno ponudil sladek pobeg pred neprijetnim vremenom.