Italijanska torta ima lahko v ZDA več definicij. Ena od definicij je, da je torta kombinacija večplastnih mehkih sirov, ki običajno združujejo plasti pesta in posušenih paradižnikov. To postrežemo v obliki štruce in namažemo na kruh ali krekerje. Lahko se imenuje tudi italijanska torta ali samo torta, vendar to ni tradicionalna torta, kot jo gledajo Italijani.
Namesto tega je prava italijanska torta mesna in sirna pita ali torta, običajno z dvojno skorjo, ki nekoliko spominja na quiche. Glavna razlika med quichejem in torto poleg dvojne skorje je v tem, da je rahlo jajčna krema v torti veliko bolj na osnovi sira kot na jajčnem. Običajno se jajce uporablja samo za povezovanje sestavin, namesto da bi sestavljalo večino te slane pite, kot to počne quiche.
Za pripravo skorje uporabimo jajca, ki naj bo bledo do svetlo rumene barve. Za bolj rumeno obarvanje skorje nekateri recepti predlagajo uporabo samo rumenjakov. Tudi recepti za skorje se razlikujejo. Nekateri kuharji predlagajo, da za italijansko torto uporabite testo za pico, drugi pa bolj tradicionalno jajčno torto. Iz katere koli vrste testa lahko naredite okusno jed, vendar je skorja peciva bolj tradicionalna kot testo za kruh. Ko uporabite testo za pecivo, lahko torto namesto v pekaču za pite naredite v velikem vzmetnem pekaču.
Italijanska torta ima lahko številne sestavine, odvisno od regije. Nekateri so popolnoma vegetarijanski in so aromatizirani zgolj z zelenjavo, kot je artičoka, in z začimbami. Drugi recepti uvajajo šunko ali klobaso. Glavni nadev je običajno kombinacija sira ricotta, parmezana, peteršilja in čebule. Od te točke naprej lahko postanete ustvarjalni in uporabite veliko različnih sort, da povečate italijansko torto. Nekateri recepti celo predlagajo, da spodnjo skorjo obložite z grobo mletim črnim poprom za dodatno aromo.
Torto lahko postrežete, ko je še rahlo topla in je sir še napol stopljen, lahko pa jo postrežete hladno. Slednje, ki nakazujejo, sploh ni neobičajno. Notranjost pite, ko se ohladi, je razmeroma trdna krema s sirom. Bodite previdni pri shranjevanju pite, če jo nameravate postreči hladno. V hladilniku ga je treba zaradi visoke vsebnosti sira hraniti približno deset minut pred serviranjem.
Kot že omenjeno, se sestavine lahko zelo razlikujejo. Razmislite o dodajanju špinače in zelene čebule, artičoke ali pa naredite torto s suhim paradižnikom in baziliko. Vsak lahko pripravi okusno in še vedno nenavadno jed, ki jo lahko ponudi gostom. Receptov za italijansko torto je veliko v klasičnih italijanskih kuharskih knjigah in na internetu. Na nekaterih tržnicah s posebno hrano lahko postrežejo torto, kjer jo lahko kupite na rezine. Pristne italijanske delikatese lahko prodajajo tudi torto po rezinah. Če ga še niste poskusili in imate radi sir ricotta, vas čaka čudovita kulinarična avantura, ko poskusite to sirno pito.