Zelo težko je izslediti izvor italijanske poročne juhe in kdaj točno je bila ta juha, različica mineštre z mesnimi kroglicami, prvič povezana s poroko. V Italiji se juha imenuje ministra maritata. Maritata se prevaja kot poroka in mnogi zgodovinarji hrane verjamejo, da se je poroka nanašala na sestavine, pomešane skupaj, ne na juho, ki so jo postregli ob porokah. Sestavine in slog italijanske poročne juhe morda izvirajo iz Rimljanov, vendar je njeno ime morda veliko novejše. Alternativno ime za juho je pignato grasso.
Danes boste v ZDA našli nekaj italijanskih družin, ki vztrajajo, da je juha tradicionalna na porokah. To lahko pojasni, zakaj je ime ohranilo v prevodu. Juha zagotovo ni samo za poroke; restavracije, kot je The Olive Garden, ga občasno postrežejo. Večinoma boste to juho našli v italijanskih restavracijah na vzhodni obali v ZDA, vendar njena priljubljenost narašča.
Obstaja več različnih variant italijanske poročne juhe, vendar večina receptov zanjo zahteva dodajanje drobnih mesnih kroglic, ki so lahko narejene iz svinjine, svinjine in govedine, pomešane skupaj, ali mlete perutnine. Svinjske in goveje mesne kroglice se zdijo najbolj priljubljena izbira. Mnogi kuharji predlagajo iskanje pustega mesa, saj lahko kuhanje mesnih kroglic v juhi pusti vrh juhe nekoliko masten.
Nekateri recepti za italijansko poročno juho zahtevajo, da se juha kuha tri dni. Prvi je namenjen pripravi piščančje juhe, drugi kuhanju mesnih kroglic, tretji pa mešanju in kuhanju sestavin več ur. Obstaja veliko lažjih receptov, ki jim je treba slediti. Glavne note okusa, ki bi morale biti v kontrastu v tej juhi, so ostri zeleni okusi, kot je escarole, in razmeroma začinjene mesne kroglice. Večina teh receptov za juho vključuje tudi tradicionalne sestavine mineštre, kot so fižol, paradižnik, sesekljana zelenjava in testenine.
Izbira testenin je različna, nekatere predlagajo majhne sorte testenin, kot je orzo, druge pa samo dodajajo špagete. Izberete lahko obliko in velikost testenin, ki vam najbolj ustrezata. Ker testenine absorbirajo nekaj tekočine iz juhe, jih boste morda želeli predhodno skuhati in jih v juho dodali v zadnjih 30 minutah kuhanja. Mnogi predlagajo tudi predhodno kuhanje in odcejanje mesnih kroglic, da odstranimo nekaj olja. Po bolj tradicionalnih receptih mesne kroglice damo v vrelo osnovo in jih kuhamo na visoki temperaturi približno deset minut, preden dodamo zelenjavo, fižol, zelenjavo in testenine.
Za kratke različice italijanske poročne juhe lahko kupite mešanico za mesno štruco v trgovinah, običajno pri vašem mesarju. Uporabite že pripravljeno piščančjo juho, namesto da bi jo pripravili sami, in uporabite fižol v pločevinkah. Na ta način lahko pripravite italijansko poročno juho v približno pol ure do ene ure. Nekateri nasprotujejo metodi hitrega kuhanja, saj mesne kroglice nimajo časa, da bi absorbirale okuse juhe.
Ne glede na to, ali ga pripravite, boste v italijanskih kuharskih knjigah in na internetu našli na tisoče različic receptov. Ne glede na to, ali jo nameravate postreči na poroki ali preprosto uživate v njeni kombinaciji okusov, juha ostane okusna hrana za udobje.