Irski soda kruh je edinstven hiter kruh iz mehke moke, sode bikarbone, pinjenca, masla in soli. Kruh s kakršnimi koli drugimi sestavinami ni pravi irski soda kruh, čeprav ga lahko predstavljamo kot enega. Ko je kruh dobro pečen, je gost in zelo zdrav, bogatega, pekočega okusa in vlažne drobtine. Ta kruh pogosto postrežemo toplega z maslom in se odlično poda k široki paleti jedi, predvsem juham in enolončnicam.
Podnebje na Irskem ni najboljše za gojenje trdih sort pšenice, ki se tradicionalno uporabljajo pri peki kruha. Trda pšenica lahko prenese gnetenje in vzhajanje, medtem ko mehka pšenica postane kašasta in gneča. Ko je bila soda bikarbona sredi 1840-ih uvedena na Irsko, so jo kuharji začeli uporabljati kot nadomestek za kvas. Rezultat je bil irski soda kruh, osnovna sestavina irske kuhinje s trajno priljubljenostjo.
Za pripravo kruha presejte tri skodelice pšenične moke in eno skodelico bele moke, skupaj z eno čajno žličko soli in eno in ½ čajne žličke sode bikarbone. Poskusite uporabiti moko iz mehke pšenice; izogibajte se moki, namenjeni za peko kruha, ali samovzhajajoči moki. V zmes narežite žlico masla, ki jo vmešajte z roko, da postane moka drobljiva.
Nato počasi dodajamo dve majhni skodelici pinjenca, tako da testo spremenimo v ohlapno maso. Na pomokani površini na kratko pregnetemo testo in ga nato vtisnemo v naoljen in pomokan pekač za kruh. Po tradiciji je irski soda kruh označen z velikim križem, ki omogoča uhajanje plina in omogoča enostavno razdelitev kruha. Kruh pecite v pečici pri 425 stopinjah Fahrenheita (218 stopinj Celzija) pol ure, pokrito, nato pa kruh odkrijte še 15 minut. Kruh je gotov, če se ob tapkanju sliši votlo.
Kruh obrnite v košaro, obloženo z brisačo. Ta kruh ima najboljši okus na dan, ko je narejen; če je predolgo shranjen, postane zastarel. S škropljenjem vode in hitrim popečenjem boste morda lahko oživili dan star kruh. Čeprav je maslo običajen preliv, lahko uporabite tudi strjeno smetano ali konzerve.
Če vztrajate, da svojemu kruhu dodate rozine ali sadje, ga poimenujte pegasti pes. Različica s sestavinami, kot so jajca, sladkor ali pecilni prašek, se bolj pravilno imenuje torta. Čeprav sta obe pekovski izdelki lahko popolnoma okusni, ju ne smemo zamenjevati s tradicionalnim irskim soda kruhom, ki je okusen v svoji preprostosti.