Predstavljajte si, da je srednji vek in ste trgovec z začimbami, ki potuje po zelenih, mokrih deželah Irske. Morda si vzamete čas, da se ustavite v irski pub na pijačo in počitek. Pubi – okrajšava za javne hiše – so bili kraji, v katere za vstop ni bilo potrebno članstvo, za razliko od zasebnih hiš. Medtem ko so imeli bogati člani v drugih ustanovah, so gostilne obiskovali pridni nižji sloji.
Zgodovina irskega puba je prežeta s kulturo in izročilom. V srednjem veku je bil grobo obdelan kraj s pohištvom iz naravnega lesa in kamnitimi zidovi. Pubi so imeli velike kamine in viseče oljne svetilke na lesena ali tlakovana tla. Poleg piva so običajno prodajali nujno hrano in strojno opremo. To je bil topel, prijeten kraj, kjer so se ljudje družili, peli, se sprostili, pripovedovali zgodbe in si izmenjevali trače in govorice.
V 19. stoletju pod zatiralsko britansko oblastjo je bil irski pub obravnavan kot nezakonit. Pod agresivnim, neodvisnim duhom Ircev so pubi v tem času seveda cveteli. Postali so kraji, kjer so se zbrali uporniki, da bi se pritoževali nad krono – nekateri za sprostitev frustracij, drugi za usklajevanje podzemnih uporov.
Vzdušje in čar tradicionalnega pitnega lokala ostajata priljubljena še danes, tako da sta se posnela po vsem svetu. Irish Pub Company v Dublinu trdi, da je zgradil pristne pube v več kot 40 državah po vsem svetu. Bodoči naročnik ima na izbiro enega od petih zgodovinskih stilov. Delaney’s Irish pub v Hong Kongu, The Kilkenny v Berlinu in Fado v Atlanti v Georgii so le trije primeri. Vsekakor pa podjetje nima ekskluzivnosti pri ustvarjanju pubov, regionalna osebnost pa se pogosto odraža v dekorju in slogu lokalnega puba. Prav tako je bil posodobljen v manj pristni obliki v verigah, kot je Hennessey.
Če se ustavite v lokalnem irskem pubu in si želite popolnega učinka, ne pozabite na Guinnessa. Ta slavni temni irski stout, prvotno pripravljen v Dublinu, je priljubljen mnogim po vsem svetu. Samo se usedite, prepustite se vzdušju in uživajte v pristnem irskem šarmu.