Kot priročen predmet v kuhinji je instant moka vrsta predželatinizirane zrnate moke, ki se hitro raztopi v kateri koli vrsti tekočine. Ko je moka predželatinizirana, to pomeni, da so bile molekule škroba razgrajene z vodo in segrevanjem ter nato posušene. Zaradi svojih lastnosti je idealen za uporabo v številnih različnih aplikacijah.
Instant moka je običajno sestavljena iz pšenične moke, ki je bila predželatinizirana in pomešana z majhno količino moke iz slada. Rezultat te mešanice je, da ima moka nizko vsebnost beljakovin in ima običajno nekoliko manj kisel okus kot pri moki za torte. Ker se zlahka raztopi, je snov idealna za skoraj vse aplikacije, kjer je zaželena kakšna oblika zgoščevanja.
Ena pogosta uporaba instant moke je za zgoščevanje omak in omak. Gladka tekstura, ki je posledica njegovega dodajanja, pomeni, da je manj možnosti, da bi nastal grudice, kot pri uporabi navadne moke ali koruznega škroba. Ker se moka enako hitro raztopi v hladnih tekočinah kot v vročih, je mogoče moko vnesti v recept za omako ali omako, preden začnete segrevati katero koli sestavino.
Druga uporaba instant moke je povezana z zgoščevanjem juhe za juhe in enolončnice. Ker ne traja dolgo, da se integrira s tekočino v hrani, je mogoče moko vnesti v juho ali enolončnico tik preden je jed končana. Zaradi gladke in enakomerne teksture lahko izboljšate užitek v kateri koli enolončnici ali juhi.
Instantno moko je mogoče uporabiti v številnih receptih, ki zahtevajo moko za torte. Zelo dobro se obnese na primer pri izdelavi skorje za pite iz nič, pri peki pa ta moka le rahlo naraste, kar za pito pusti tanko in luskasto skorjo. Mnogi ljudje imajo tudi raje okus kot moka za torte, saj nižja kislost ponavadi ne odvzame okusa drugih sestavin v receptu.
Instant moka je odličen izdelek, ki ga imate pri roki. Z uporabo, ki sega od zgoščevanja enolončnic do peke, je ta vsestranska moka odlična možnost, ki bo pogosto pomagala nekoliko olajšati pripravo hrane.